徐夏旸

作品数：2被引量：15H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：花色苷动力学微波辅助提取热力学葡萄皮更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品科学》更多>>
所获基金：北京市科技计划项目北京市大学生科学研究与创业行动计划项目更多>>
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微波辅助提取葡萄皮中花色苷的动力学和热力学特性(英文)被引量：9
《农业工程学报》2012年第S1期326-332,共7页李媛 徐夏旸 汪俊涵 汪政富 陈芳 
Beijing Science and Technology Star Plan (No. 2007B072)
为拓展微波辅助提取技术在食品工业领域的应用,研究了微波辅助技术对提取葡萄皮中花色苷的作用,并对其动力学和热力学进行了评价。结果表明:柠檬酸浓度、液料比、提取时间和微波功率可以显著影响总花色苷提取率。采用高浓度柠檬酸水溶液...
关键词：葡萄皮 花色苷 微波辅助提取 动力学 热力学 
超高压杀菌白萝卜汁的关键工艺研究被引量：6
《食品科学》2012年第4期8-12,共5页徐夏旸 张甫生 陈芳 吴继红 胡小松 
北京市大学生科学研究与创业行动计划项目(2010);北京市科技计划课题(D101105046610001)
探讨白萝卜汁的热烫、酶解以及超高压杀菌工艺。结果表明:100℃热烫3min能使硫代葡萄糖苷酶完全失活;在酶解温度40℃、pH5.0、酶用量0.15g/L、酶解时间60min条件下,白萝卜的出汁率可达到81.48%;超高压处理对白萝卜汁具有显著的杀菌作用...
关键词：白萝卜汁 超高压 热烫 酶处理 
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