吕兴强

作品数：3被引量：18H指数：2
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发文主题：小麦小麦粉配粉蛋白质吸水率更多>>
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小麦活性面筋粉水化性质的研究被引量：1
《粮食与食品工业》1997年第2期4-9,共6页印兆庆 吕兴强 潘从道 
讨论了一系列环境因素对小麦活性面筋粉水化性质的影响情况,同时论证了适当控制温度、盐度、酸度等条件得到吸水性好的优良小麦活性面筋粉的可行性。
关键词：小麦 活性面筋粉 水化性质 吸水性 
对低筋小麦粉品质改良的探索被引量：13
《粮食与饲料工业》1997年第1期21-22,共2页吕兴强 潘从道 印兆庆 
以低筋小麦粉为原料，采用优良面粉配粉及添加活性面筋粉探索其品质改良途径。
关键词：小麦 低筋粉 配粉 热处理 品质改良 
“蛋白质物质的水合能力”AACC88－04测定方法的探讨被引量：4
《粮食与饲料工业》1996年第7期43-44,共2页吕兴强 潘从道 印兆庆 
本文针对ＡＡＣＣ８８－０４方法应用时的不足，统一基准、等分、修正，分别测定了小麦面粉、小麦淀粉、小麦活性面筋粉等３种样品的吸水率的大小，旨在介绍一种测定物质的水化性质的方法，它具有简单、准确率高、适用范围广等特点。
关键词：吸水率 水化性质 粮食 蛋白质 测定 AACC88-04法 
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