徐思源

作品数：3被引量：28H指数：3
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供职机构：东北林业大学林学院更多>>
发文主题：ACE抑制肽降血压肽蛋白制备ACE抑制活性复合酶解更多>>
发文领域：生物学化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《食品科学》更多>>
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复合酶解乳清蛋白制备降血压肽的研究被引量：13
《中国乳品工业》2007年第7期25-28,共4页包怡红 徐思源 
哈尔滨市科委青年基金项目。
采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽,通过体外检测法测定其ACE抑制率。通过正交试验,得出最优水解条件,即碱性蛋白酶和胰蛋白酶[E1/E2]之比为5:4,温度为45℃,pH值为8.0,时间为150min,水解度11.92%的条件下,乳清蛋白肽对...
关键词：乳清蛋白 ACE抑制肽 ACE抑制活性 双酶 
乳清蛋白肽对高血压大鼠血压及血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响被引量：6
《食品科学》2007年第11期551-554,共4页包怡红 徐思源 
哈尔滨市科委青年基金项目(2003AFQXJ020)
采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽,研究乳清蛋白肽对原发性高血压鼠(SHR)的血压及血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)活性的影响。结果表明,随着乳清多肽摄入量的增加(40、80、160mg/kg),各组大...
关键词：乳清蛋白 ACE抑制肽 SHR ACE活性 
乳清蛋白肽的制备及羟自由基的清除作用被引量：10
《中国乳品工业》2006年第8期23-26,共4页包怡红 李雪龙 徐思源 余萍 
哈尔滨市科委青年基金项目(010-413923)
以全乳清为原料,利用碱性蛋白酶对乳清蛋白进行降解。结果表明,水解后的蛋白多肽对Fenton体系产生的羟自由基有清除能力。并通过正交试验,得出最优水解条件,即碱性蛋白酶[E/S]=1%,温度为60℃,pH=8.0,时间为1h,水解度12.46%的条件下,乳...
关键词：乳清蛋白肽 水解 羟自由基 清除能力 
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