李智芳

作品数：2被引量：27H指数：2
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供职机构：华南农业大学园艺学院更多>>
发文主题：茯砖茶砖茶青砖茶生化成分冠突散囊菌更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《福建茶叶》更多>>
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三种砖茶品质生化成分的研究被引量：18
《食品工业科技》2012年第8期374-376,379,共4页赖幸菲 柏珍 李智芳 黄亚辉 
广东省重点科技攻关项目(2009B020201013)
通过比较三种砖茶中各种生化成分含量的差异,分析了不同加工工艺对砖茶生化成分以及成茶品质风味的影响。实验结果表明,黑砖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸及三种色素的含量均为最高,茯砖茶次之,青砖茶最低,而可溶性糖的含...
关键词：茯砖茶 青砖茶 黑砖茶 加工 生化成分 
茯砖茶品质形成机理的研究进展被引量：10
《福建茶叶》2009年第1期10-11,共2页李智芳 
华南农业大学创新科技项目"茯砖茶陈化过程中品质成分的变化研究"内容之一;指导老师黄亚辉教授
茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。"金花"的存在是茯砖茶与其他黑茶明显区别,"金花"的多少又是区分茯砖茶品质优劣的重要标准。而发花工序形成的"金花菌"以及大量的其他微生物的参与及适度的湿热作用,在茯砖茶加工...
关键词：茯砖茶 品质成分 金花 冠突散囊菌 
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