王培仁

作品数：5被引量：3H指数：1
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发文主题：冰激淋HACCP系统HACCP食品安全生产工艺过程更多>>
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冰激淋生产工艺过程中HACCP系统的应用被引量：1
《中国食品卫生杂志》2003年第3期216-218,共3页王培仁 廖兴广 张秀丽 张丁 
为提高冰激淋的卫生质量 ,选取了一家大型冷饮厂的奶油冰激淋生产线作为HACCP研究对象。在冷冻饮品GMP的基础上 ,按照WHO FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》 ,综合生产工艺和实验室分析 ,确定其危害因素和关键控制点 ,研究结果显示冰...
关键词：冰激淋 生产工艺 HACCP系统 质量控制 食品安全 
皮蛋国家卫生标准制修订研究
《中国食品卫生杂志》1998年第4期13-15,47,共4页王中州 王培仁 
为修订ＧＢ５１２８—８５皮蛋卫生标准，对标准执行情况进行了研究，收集统计分析了１４省７７５份皮蛋卫生指标检测数据。根据皮蛋加工工艺的改进对皮蛋进行了分类，对铅等重金属指标进行了修订并增加了锌、铜等指标。建议皮蛋卫生指...
关键词：蛋类 参考标准 卫生状况指标 
r—射线辐照旋毛虫猪肉毒性及诱变性研究
《河南预防医学杂志》1996年第3期151-152,共2页孟光 王培仁 王中州 
本文以小鼠骨髓细胞染色体畸变分析试验、小鼠精子畸形试验和Ａｍｅｓ试验研究探讨了０．３ＫＧＹ、１ＫＧＹ、３ＫＧＹ钻一６０ｒ射线辐照旋毛虫猪肉对生物体遗传毒性的影响，并为制订我国辐照旋毛虫猪肉剂量标准提供了实验依据。本文...
关键词：旋毛虫病 预防 辐照旋毛虫猪肉 遗传毒性 诱变性 
低剂量辐照杀灭猪肉旋毛虫研究被引量：1
《河南预防医学杂志》1991年第5期818-820,共3页王培仁 王中州 张丁 马洛成 孟光 王英臻 时宏伟 
本文以Co-60r射线辐照处理旋毛虫猪肉,观察在不同部位、不同包装形式的肌肉中寄生的旋毛虫对射线的辐照效应。结果表明:肌肉旋毛虫对射线的敏感性不受寄生部位、感染密度、包装形式的影响,经0.3kGY辐照后即完全受到抑制,失去活力。直接...
关键词：r射线辐照 kGY 猪肉旋毛虫 
辐照旋毛虫猪肉小鼠骨髓细胞染色体畸变试验被引量：1
《河南预防医学杂志》1991年第3期687-688,共2页孟光 王培仁 王中州 
辐照食品安全应用的主要问题之一是其能否诱发遗传变异及导致多倍体增加。本实验通过分组给于小鼠3万Rad、10万Rad、30万Rad辐照猪肉高浓度萃取液探讨其对骨髓细胞染色体畸变,尤其是多倍体细胞增加的影响,并为进一步安全性评价及制订卫...
关键词：染色体畸变试验 小鼠骨髓细胞 多倍体细胞 卫生标准 安全性评价 辐照食品 遗传变异 吸收剂量 畸变率 昆明种小白鼠 
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