葛慧

作品数：4被引量：5H指数：1
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供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：血红素海参蛋白酶胶原蛋白溶解度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业科技》《水产科学》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育厅资助项目更多>>
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复合蛋白酶在即食海参加工中的应用
《水产科学》2007年第6期327-330,共4页葛慧 云霞 王继红 杨红 
辽宁省教育厅资助项目(2004D213)
用复合蛋白酶处理盐渍海参,作为加工冻干即食海参的预处理样品,研究其酶处理最适工艺。试验结果表明,酶处理温度40℃,处理50 m in,水浸泡13 h,酶用量为肉重0.075%时,处理后的海参胶原蛋白溶解度(DD%)为(38.14±0.52)%,与水发海参接近[(3...
关键词：海参 酶处理 复合蛋白酶 红外光谱 
鸵鸟血红素提取工艺的初步研究被引量：1
《中国食品添加剂》2006年第6期89-91,75,共4页杨红 葛慧 云霞 
本文研究了从鸵鸟血中提取血红素的提取工艺。实验结果表明,离心转速3000r/min,离心时间15min,搅拌时间30min,搅拌抽提时间10min的条件下,醋酸钠法提取血红素优于鞣酸法,并能降低生产成本和生产周期。
关键词：鸵鸟血 血红素 提取 
鸵鸟血中血红素的提取研究被引量：3
《食品研究与开发》2006年第9期49-51,共3页葛慧 云霞 曹方 杨红 
以鸵鸟血为原料,用醋酸钠作为沉淀剂,从鸵鸟血中提取血红素。主要通过正交试验选取最佳提取条件。试验结果得出:搅拌时间为30min,抽提时间为10min,醋酸钠使用量为2%,酸性丙酮、水和氯仿的使用量分别为血液体积的4倍、3倍和5倍,血红素最...
关键词：鸵鸟血 血红素 提取 
冻干海参预处理工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2006年第8期103-105,共3页云霞 杨红 张江红 葛慧 
辽宁省教育厅科学研究计划资助(2004D213)
以胶原蛋白的溶解度(DD%)为主要指标,采用均匀实验设计法对冻干前海参的酶解嫩化处理的工艺进行了研究。实验结果表明,在木瓜蛋白酶酶解温度为25℃,酶解时间为30min,酶用量为肉重的0.07%,水泡时间为8h的条件下,胶原蛋白的溶解度可达到(3...
关键词：海参 胶原蛋白 蛋白酶 溶解度 
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