蔡瑾

作品数：5被引量：24H指数：3
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：酿酒酵母蛋白酶A突变酵母糖脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国食品学报》《生物工程学报》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”浙江省自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省杰出青年科学基金更多>>
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蛋白酶A敲除对酿酒酵母细胞抗辐射特性的影响
《中国食品学报》2015年第2期9-14,共6页蔡瑾 冯宇 戴忆宁 董亚晨 范琳琳 何国庆 陈启和 
科技部"863"科技计划专题项目(No.2007AA10Z315);浙江省杰出青年基金项目(RI3C200003)资助
蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的天冬氨酸蛋白酶,由PEP4基因编码。它能够催化细胞内蛋白质水解,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程。本文考察了蛋白酶A对酿酒酵母的抗辐射性影响。以正常单倍体酿酒酵母菌株和敲除PEP4基因的突变...
关键词：液泡蛋白酶A 酿酒酵母 抗辐射性 
无花果内源酵母的筛选、鉴定及发酵性能测试被引量：14
《中国食品学报》2014年第8期240-247,共8页董亚晨 戴忆宁 蔡瑾 张俊 陈启和 
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-12-0482);浙江省自然科学基金项目(LY12C20009;LY13H300003);浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)
为获得适于无花果酒酿造的内生酿酒酵母,从无花果果实中分离筛选得到生长丰度较高的两株酵母菌,对比其在不同温度、pH、接种量下的发酵性能,选择酵母ZJUY2作为发酵菌株,探究其对酒精和SO2的耐受性,以及在不同甲醇浓度条件下,酒精度、甲...
关键词：无花果 内源酵母 筛选 鉴定 发酵性能 
微生物纤维二糖脂的活性及其应用研究进展
《食品与发酵工业》2014年第3期176-181,共6页李宏吉 范琳琳 蔡瑾 张俊 陈启和 
浙江省自然科学基金杰出青年项目(R13C200003);浙江省自然科学基金一般项目(LY12C20009)
纤维二糖脂(cellobiose lipid,CL)是一种新型的糖脂类生物表面活性剂,它主要可通过酵母菌等发酵烷烃、植物油甚至葡萄糖等得到。CL具有良好的表面活性、一些生物活性(在酸性pH环境下达到最大活性、热稳定性和毒性低)以及特殊的抗真菌活...
关键词：纤维二糖脂 抗真菌活性 生物表面活性剂 应用 
糖脂生物表面活性剂——甘露糖赤藓糖醇脂的研究进展被引量：4
《生物工程学报》2013年第9期1223-1233,共11页范琳琳 张俊 蔡瑾 董亚晨 徐腾洋 何国庆 陈启和 
教育部新世纪优秀人才支持计划(No.NCET-12-0482)资助~~
甘露糖赤藓糖醇脂是一种糖脂类生物表面活性剂,主要由霉菌和酵母菌等微生物发酵生产,具有良好表面活性和特殊生物活性,其在食品、医药、化妆品等领域有着潜在的应用前景。近年来,其研究在国外备受关注,而国内却鲜有报道。文中综述了甘...
关键词：甘露糖赤藓糖醇脂 生物表面活性剂 合成途径 
蛋白酶A敲除对酿酒酵母抗氧化性的影响被引量：6
《中国食品学报》2013年第2期13-18,共6页冯宇 徐滕洋 蔡瑾 王苏苏 方若思 陈启和 何国庆 
科技部"863"科技计划专题项目(No.2007AA10Z315)
蛋白酶A(PrA)是酿酒酵母体内一种重要的非金属蛋白酶,参与液泡中多种酶的成熟加工和信号转导因子的调控等过程。本文考察蛋白酶A对单倍体酿酒酵母的抗氧化性影响。以正常单倍体酿酒酵母菌和蛋白酶A敲除的突变菌株为研究对象,探讨PEP4基...
关键词：蛋白酶A 酿酒酵母 抗氧化物酶 
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