谷瑛

作品数：2被引量：37H指数：1
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供职机构：沈阳农业大学更多>>
发文主题：亚硝酸盐发酵工艺腌渍发酵蔬菜丙二醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
发文期刊：《微生物学杂志》《食品与发酵工业》更多>>
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关于蔬菜腌渍发酵亚硝酸盐问题的探讨被引量：36
《微生物学杂志》2003年第4期41-44,共4页张庆芳 迟乃玉 郑艳 谷瑛 郑学仿 袁玉莲 李晓艳 孟宪军 薛景珍 许青 
综述多篇文献,探讨分析认为:蔬菜自然发酵过程中“亚硝峰”出现的时间应在环境pH 4.0左右;“亚硝峰”前应有亚硝酸盐大量被酶降解;对各因素影响蔬菜腌渍发酵亚硝酸盐消长的原因进行分析。在此基础上构想了理想的蔬菜腌渍发酵工艺。
关键词：蔬菜 腌渍发酵 亚硝酸盐 发酵工艺 
C.pasteurianum高产1,3-丙二醇菌株的选育及发酵培养基的研究(Ⅰ)被引量：1
《食品与发酵工业》2003年第6期10-13,共4页迟乃玉 张庆芳 王圆 李晓艳 李爱民 谷瑛 刘长江 
以淡水湖泊泥土中分离出的 13株梭菌 (Clostridium)为出发菌株 ,利用常规筛选方法选出 2株 1,3 丙二醇产生菌 (Clostridiumpasteurianum)。经UV、DES、NTG、EMS、LiCl单独及复合诱变 ,选育出一株 (CpN 38) 1,3 PD高产突变株。该突变株...
关键词：C.pasteurianum 1 3—丙二醇 选育 发酵培养基 生产菌株 发酵法生产 
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