潘海燕

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
发文主题：微生物污染牛肉干HACCP干加工发酵牛肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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HACCP在发酵牛肉干加工中的应用研究被引量：4
《贵州农业科学》2004年第3期45-47,共3页罗爱平 张倩 潘海燕 江萍 刘青青 黄涛 
贵州省科技攻关项目 (2 0 0 3NGY0 0 9)
在对发酵牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上 ,确立了易发生食品安全问题的生产环节 ,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点 (CCP) ,建立与CCP相对...
关键词：HACCP 发酵 牛肉干 加工 微生物污染 关键控制点 质量 
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