陈宵娜

作品数：5被引量：44H指数：4
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
发文主题：羊肉近红外偏最小二乘法嫩度色泽更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《核农学报》《光谱学与光谱分析》《肉类研究》更多>>
所获基金：科研院所社会公益研究专项公益性行业(农业)科研专项内蒙古自治区科技厅科技攻关项目国家科技重大专项更多>>
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羊肉色泽傅立叶变换近红外光谱定量分析方法研究被引量：9
《核农学报》2010年第2期336-340,348,共6页陈宵娜 张德权 张柏林 
科研院所社会公益研究专项(2005DIA4J035);公益性行业(农业)科研专项(200903043)
以从北京市、山西大同市、宁夏吴忠市3个地区筛选的有代表性的227份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨羊肉色泽无损检测的方法。以决定系数(R2)、校正标准差(RMSECV)和预测标准差(RMSEP)为近红外光谱检测模型的评价指标...
关键词：羊肉 近红外 色泽 偏最小二乘法 
羊肉嫩度傅里叶变换近红外光谱偏最小二乘法定量分析研究被引量：26
《光谱学与光谱分析》2008年第11期2550-2553,共4页张德权 陈宵娜 孙素琴 李春红 张柏林 李勇 李淑荣 李庆鹏 周洪杰 
科研院所社会公益研究专项项目(2005DIA4J035)资助
以从内蒙、宁夏、甘肃、新疆4个肉羊产区筛选的有代表性的98份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨了羊肉嫩度无损检测的方法。以模型决定系数(r2)、校正标准差(RMSECV)和预测标准差(RMSEP)为模型精度评价指标,采用偏最小...
关键词：羊肉 近红外 嫩度 偏最小二乘法 
方便羊杂工业化生产技术参数优化研究被引量：3
《食品研究与开发》2007年第4期112-116,共5页张德权 陈宵娜 张柏林 刘思杨 
国家"十五"科技攻关西部专项(2003BA901A23);内蒙古科技攻关项目(20050203)
羊杂是一种传统美食,羊肚、羊肝、羊心等均富含对人体有益的微量元素,将其制作成软包装食品,方便食用,易于保藏和运输。通过实验优化生产工艺条件,确定了方便羊杂工业化生产的技术参数:以羊杂计,添加2倍质量的水、0.8倍质量的羊肉汤、...
关键词：羊杂 加工 杀茵 包装 优化 
5种发酵菌株生产羊肉发酵肠的发酵特性初步研究被引量：5
《肉类研究》2007年第2期18-21,共4页张德权 刘思杨 贺稚非 李淑荣 陈宵娜 
发酵剂是生产羊肉发酵肠的关键,本实验通过对5种典型的肉制品发酵菌株发酵特性的研究,结果表明,干酪乳杆菌(Lc)、植物乳杆菌(Lp)和戊糖片球菌(Pp)三株菌株在羊肉浸出液中具有较强的产酸能力,对6%的食盐和150mg/kg的亚硝酸盐具有较好的...
关键词：羊肉 发酵肠 发酵菌株 发酵特性 
真空软包装方便羊杂加工技术被引量：5
《肉类研究》2006年第11期18-20,共3页陈宵娜 张德权 张柏林 刘思杨 
羊杂是传统食品,本文从工业化生产的角度,详细介绍了真空软包装方便羊杂的生产工艺流程、操作要点,以及产品配方与质量指标,为实现羊杂传统食品的工业化生产提供技术依据。
关键词：羊杂 真空软包装 工业化 加工技术 
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