发酵菌株

作品数：128被引量：476H指数：11
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藜麦和蓝靛果发酵菌株的筛选及复合发酵工艺的优化
《食品工业科技》2024年第24期204-213,共10页张智慧 庞惟俏 徐炳政 王颖 王佳 佐兆杭 孙维 徐开媛 李思楠 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“杂粮主食化食品生产关键技术与高附加值产品开发”(ZDZX202106);黑龙江省“杂粮生产与加工”优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号)。
为了丰富杂粮功能性发酵食品的种类及解决小浆果类口感酸涩,季节性强的问题,对藜麦-蓝靛果复合发酵液的加工工艺进行了探究。以藜麦和蓝靛果为原料,利用酵母菌复配乳酸菌协同发酵,通过对比不同菌种发酵后藜麦-蓝靛果复合发酵液的超氧化...
关键词：藜麦 蓝靛果 发酵工艺 菌种筛选 工艺优化 
双黄连药渣对花生白绢病菌的拮抗作用及其发酵菌株的筛选和发酵条件优化
《花生学报》2024年第4期100-109,共10页李亮亮 李磊 赵俊坤 王雄雅 慕琦 甄静 雷高 王继雯 
河南省科技研发计划联合基金项目(225200810095);河南省科学院重大科研聚焦项目(210105002);河南省科学院高水平成果奖励与培育项目(242205030)。
花生白绢病是由齐整小核菌(Sclerotium rolfsii Sacc.)引起的一种花生茎基部真菌病害,严重制约花生的品质与产量。本研究利用实验室前期筛选到的对白绢病菌具有拮抗作用的生防芽孢杆菌对双黄连药渣进行固体发酵,研究生防芽孢杆菌和双黄...
关键词：花生白绢病菌 双黄连药渣 发酵 芽孢杆菌 拮抗 
棉粕发酵菌株M-15的筛选及全基因组测序分析
《微生物学通报》2024年第9期3535-3550,共16页李佳 徐明洋 高同国 王伟 姜军坡 赵朔 封晓娜 谢艺菲 朱宝成 
河北省科技厅中央引导地方科技发展资金项目(236Z2905G)。
【背景】棉粕中的游离棉酚致使其释放营养价值及蛋白饲料应用受到限制,微生物发酵是棉粕脱酚的有效策略。【目的】筛选具有棉酚降解活性的发酵菌株,初步探索菌株降解棉酚的机制。【方法】以棉酚降解率为检测指标筛选棉酚高效降解菌株,...
关键词：棉粕 枯草芽孢杆菌 固态发酵 棉酚 脱毒 
优良发酵菌株筛选鉴定及对发酵猪肉香肠营养品质与安全性的影响
《食品科技》2024年第8期21-29,共9页韩永霞 崔丽娟 高丽霞 梁蕊芳 徐龙 王德宝 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY22003);内蒙古科技计划项目(2021GG0347)。
以内蒙古天然风干发酵羊腿为试验对象,基于生理生化、革兰氏染色、16S rDNA测序等筛选鉴定技术,获得符合肉制品发酵剂筛选标准、高耐盐耐亚硝酸盐及较高生长活力的微生物发酵剂菌株,进而探究对发酵猪肉香肠营养品质及安全性的影响。结...
关键词：肉 发酵剂 筛选 营养品质 安全性 
具有益生功能芽孢杆菌的筛选鉴定及特性研究
《中国农学通报》2024年第21期146-155,共10页董惠心 赵龙妹 冯铭 李旺 李元晓 曹平华 何万领 
河南科技大学博士科研启动基金“酶解玉米芯与益生素联用效果研究”(13480076);河南省自然科学基金“低聚木糖和乳酸调控酶菌协同发酵玉米芯释放益生元机制研究”(242300420468)。
本研究旨在筛选出产酶能力及抑菌性能优良的发酵菌株,为新型饲料资源的开发和抗生素替代品的研究提供参考。以蜡样芽胞杆菌菌株H14为出发菌株,分析其酶学特性和抑菌性能,通过单因素试验对发酵菜籽粕的饲料添加量与发酵时间进行优化。筛...
关键词：蜡样芽孢杆菌 筛选鉴定 酶学特性分析 发酵菜籽粕 抑菌性能 发酵菌株 纤维素酶 蛋白酶 淀粉酶 木聚糖酶 饲料资源转化 抗生素替代品 
桑叶发酵菌株的生物学特性及发酵桑叶品质分析
《动物营养学报》2024年第6期4070-4080,共11页李金转 李桂明 张皓森 阳田恬 蒋晓晗 张日俊 斯大勇 
国家重点研发计划项目(2021YFD1301000);济南引进创新团队项目(20228037)。
本研究旨在分析桑叶发酵菌株的生物学特性和发酵桑叶品质,以得到优良发酵菌株,推动发酵桑叶在畜禽生产中替代豆粕等蛋白质饲料的广泛应用。本研究在对候选菌株的生物学特性分析的基础上,筛选优良菌株进行桑叶发酵,并对发酵桑叶的营养特...
关键词：桑叶 候选菌株 生物学特性 发酵品质 
腊肉源酵母菌对发酵牛肉品质特性的影响被引量：1
《现代食品科技》2024年第4期55-63,共9页张秋会 孟高歌 王晗 曹淑萍 崔文明 祝超智 赵改名 李付强 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-37);河南省科技攻关计划项目(202102110131,192102110099);河南省科技研发计划联合基金(应用攻关类)项目(222103810019)。
在发酵牛肉加工中,添加源于河南信阳腊肉的季巴蒙毕赤酵母以及四川绵阳腊肉的汉逊德巴利酵母作为发酵菌株,以研究特色腊肉源单菌株发酵对发酵牛肉品质的影响,选择地方特色产品和空白作为对照,进行产品水分含量、水分活度(aw)、pH值、蛋...
关键词：腌腊肉制品 发酵菌株 牛肉 发酵肉制品 
油茶籽粕发酵菌株的筛选鉴定及发酵产物特性分析被引量：1
《西北大学学报（自然科学版）》2024年第2期240-250,共11页朱晓丽 赵锦绣 李富松 张星 柯玉鑫 申烨华 张子夜 王军强 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002404);陕西省重点研发计划项目(2019NY 200,2020ZDLNY0606,2020ZDLNY0710);西安市科技计划项目(2019 GXYD18.9,20193057YF045NS045)。
油茶行业的迅速发展导致油茶籽粕废弃物的大量产生,其落后的处理方式造成了严重的资源浪费,制约了我国油茶行业的可持续发展。油茶籽粕中富含有机质,利用微生物发酵法降解其中的纤维素、木质素及茶皂素等生物大分子来制备有机肥是实现...
关键词：油茶籽粕 纤维素 木质素 茶皂素 降解菌 有机肥 
特色腊肉源细菌发酵剂对发酵牛肉品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第8期151-157,共7页张秋会 孟高歌 王晗 曹淑萍 崔文明 祝超智 赵改名 李付强 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-37);河南省科技攻关计划:地方特色乳酸菌发酵剂的筛选构建及发酵乳制品的研发(202102110131);发酵剂的可控构建及发酵牛肉制品的研发(192102110099);河南省科技研发计划联合基金(应用攻关类)项目:基于定向筛选发酵菌株的肉制品绿色制造技术研发(222103810019)。
目的:研究特色腊肉源细菌对发酵牛肉品质的影响。方法:将来自于湖南湘西腊肉的马葡萄球菌和来自信阳腊肉的肠膜明串珠菌作为发酵菌株,生产发酵牛肉,并将其与地方特色产品及空白组进行对比,分析产品的水分含量、水分活度、pH、蛋白质含...
关键词：腌腊肉制品 发酵菌株 牛肉 发酵肉制品 
北苍术固态发酵菌株的筛选、鉴定及发酵工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第8期184-190,共7页张悦 林瑛兰 丁敏 李阔 邹静 常学东 
河北省科技计划结转项目(20537101D);承德国家可持续发展议程创新示范区建设科技专项项目(20ZDYJ0242)。
为筛选出适合北苍术固体发酵的菌株,以菌落数和粗多糖得率为筛选指标,获得适合北苍术发酵的乳酸菌,以含水量、接种量和发酵时间为因素,在单因素试验基础上,利用响应面法对发酵工艺进行优化。结果表明,从保存的菌株中共筛选出3株适合北...
关键词：北苍术 乳酸菌 固体发酵 多糖 抗氧化特性 
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