黄悦雄

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：莲藕淀粉莲藕综合利用淀粉糊淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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质构仪测定淀粉糊糊丝长度的方法被引量：5
《食品科学》2005年第3期83-86,共4页黄悦雄 刘振翔 黄立新 
广东省自然科学基金资助项目(000452)
本文研究用质构仪测定淀粉糊糊丝长度的方法,采用拉伸测试模式以探头提拉淀粉糊,测定糊丝的拉伸特性曲线,得出拉力与时间距离的关系图,分析糊丝的形成和断裂过程,可以从拉伸特性曲线的变化判断计算糊丝的长度。该方法具有很好的实验重...
关键词：淀粉糊 糊丝 长度 测定 
莲藕淀粉的机制法生产与综合利用被引量：6
《中国商办工业》2003年第2期48-50,共3页黄悦雄 黄立新 
本文主要对机制方法在进行莲藕的淀粉深加工、综合利用、产品质量和注意事项等等方面的情况作了必要的介绍,对提高莲藕加工的经济效益有参考价值。
关键词：莲藕 淀粉 生产 利用 
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