张金凤

作品数：4被引量：6H指数：2
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：超滤浓缩物乳蛋白蛋白类功能性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国乳品工业》更多>>
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对两种纳滤膜脱盐和乳糖截留效果的比较研究被引量：1
《中国乳品工业》2013年第4期23-25,31,共4页王洋 李晓东 王妍 张金凤 
国家科技部“十二五”科技支撑计划项(2011BAD09B01)
纳滤是一种可以将乳超滤透过液中的盐分和乳糖分离的过程，采用单因素试验测定两种纳滤膜在一定压力下透过液的膜通量、电导率、各种离子和乳糖的截留率，比较两种纳滤膜的脱盐和乳糖截留情况，旨在筛选出脱盐效果好且截留乳糖质量分数...
关键词：纳滤 纳滤膜 乳超滤透过液 脱盐 乳糖 
超滤法分离乳清蛋白酶解液中降胆固醇肽的研究被引量：1
《食品工业》2013年第4期147-150,共4页张金凤 冷友斌 李晓东 蒋世龙 王妍 王洋 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B01)
采用不同分子量的超滤膜对乳清蛋白酶解液中的降胆固醇肽进行初步分离,并检测其超滤前后酶解物的HMG还原酶抑制活性,分析温度、压力、时间、pH四个因素对超滤膜通量的影响。并通过正交试验确定超滤最佳工艺条件。结果表明:5 kDa的超滤...
关键词：超滤 乳清蛋白酶解液 降胆固醇肽 HMG还原酶 
超滤制备乳蛋白浓缩物中的膜污染清洗方法的研究被引量：3
《食品工业》2013年第3期144-147,共4页王妍 张永久 李晓东 王洋 张金凤 谢永民 
国家科技部“十二五”科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B01)
超滤制备乳蛋白浓缩物中,膜污染是影响生产的重要因素,因此对膜的清洗方法的研究是非常有意义的。采用单因素试验,以膜通量恢复率为检测指标,比较不同清洗剂的清洗效果,并确定最佳清洗条件。结果表明：氢氧化钠的清洗效果最佳,其次是碱...
关键词：超滤 膜污染 清洗 通量恢复率 
乳基蛋白类产品功能性质的比较研究被引量：2
《中国乳品工业》2012年第10期21-23,共3页潘超 李晓东 张金凤 
国家科技部"十二五"科技支撑计划项(2011BAD09B01)
通过比较了乳蛋白浓缩物与酪蛋白、乳清分离蛋白在溶解性、持水性、乳化性、起泡性和凝胶性等功能性质上的区别。结果表明:乳蛋白浓缩物在持水性上表现最佳,比酪蛋白和乳清蛋白分别高61.04%和429.05%;溶解性比酪蛋白高19.38%,但比WPI低3...
关键词：乳蛋白浓缩物 功能性质 酪蛋白 乳清分离蛋白 
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