王妍

作品数：30被引量：217H指数：9
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：水酶法大豆油蛋白溶液SUB水酶法提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》《农产品加工（下）》《大豆科技》更多>>
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水酶法提油工艺的预处理方法研究进展被引量：2
《大豆科技》2019年第S01期316-319,354,共5页李杨 张雅娜 齐宝坤 隋晓楠 王妍 江连洲 
国家高技术研究发展计划(863计划)“油料生物解离关键技术研究”(项目编号:2013AA102104)
阐述了水酶法提油工艺的主要预处理方法,重点对国内外油料预处理方面的研究成果进行了总结,并论述了各类预处理方法的原理和特点,对水酶法提油工艺进一步的研究和工业化应用前景进行了展望。
关键词：水酶法 预处理 研究进展 
水酶法提取火麻籽油的工艺优化及其脂肪酸组成分析被引量：1
《大豆科技》2019年第S01期309-315,共7页王欢 李杨 江连洲 王妍 王中江 冯红霞 冯丹 刘海英 
国家“863”计划项目(2013AA102104)
以去皮火麻籽为原料,采用多种酶(Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X)对火麻仁原料进行水解,提取游离油,油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。以分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为...
关键词：火麻籽 水酶法 油得率 响应面分析 脂肪酸含量 
水酶法提取大豆油的研究进展
《大豆科技》2019年第S01期302-308,共7页江连洲 李杨 王妍 王欢 
国家“863”计划项目(2013AA102104)
本文介绍水酶法提取大豆油的原理、基本工艺过程及特点,对该工艺的主要影响因素以及提取的大豆油品质作出重点阐述,并对该技术的应用前景进行展望。
关键词：大豆 水酶法 提取 
加热对大豆油品质特性的影响被引量：11
《食品工业科技》2013年第23期77-83,共7页张雅娜 王妍 王欢 李杨 张妍 江连洲 隋晓楠 潘立炜 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102104)
本研究对水酶法大豆油进行加热处理,并与其他不同种大豆油(一级大豆油、三级大豆油、压榨大豆油、溶剂浸提大豆油)进行对比,测定其酸价、过氧化值、p-茴香值、脂肪酸组成以及色泽,考察加热对大豆油品质特性的影响。实验表明:水酶法大豆...
关键词：大豆油 加热 品质特性 
大豆分离蛋白-磷脂复合乳化体系的制备及pH对其影响的研究被引量：16
《食品工业科技》2013年第24期159-162,176,共5页王欢 冯红霞 张雅娜 王妍 李杨 江连洲 王晶 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049)
以大豆为原料,采用碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白,与大豆磷脂、葵花油在均质机的作用下制备复合乳化体系,经单因素实验确定乳化体系制备参数:大豆分离蛋白∶大豆磷脂(w/w)=10∶1,水相∶油相(v/v)=3∶1,大豆分离蛋白含量为10mg/mL,均质时间...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂 乳化活性 乳化稳定性 PH 
水酶法提油工艺的预处理方法研究进展被引量：14
《中国食物与营养》2013年第12期24-28,共5页李杨 张雅娜 齐宝坤 隋晓楠 王妍 江连洲 
国家高技术研究发展计划(863计划)"油料生物解离关键技术研究"(项目编号:2013AA102104)
阐述了水酶法提油工艺的主要预处理方法,重点对国内外油料预处理方面的研究成果进行了总结,并论述了各类预处理方法的原理和特点,对水酶法提油工艺进一步的研究和工业化应用前景进行了展望。
关键词：水酶法 预处理 研究进展 
水酶法提取火麻籽油的工艺优化及其脂肪酸组成分析被引量：26
《食品科学》2013年第22期27-32,共6页王欢 李杨 江连洲 王妍 王中江 冯红霞 冯丹 刘海英 
国家"863"计划项目(2013AA102104)
以去皮火麻籽为原料,采用多种酶(Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X)对火麻仁原料进行水解,提取游离油,油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。以分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为...
关键词：火麻籽 水酶法 油得率 响应面分析 脂肪酸含量 
大豆磷脂对大豆蛋白乳化体系的影响被引量：10
《食品工业科技》2013年第19期74-76,79,共4页李杨 王妍 张雅娜 王辰 王欢 江连洲 刘海英 冯丹 王中江 
中国博士后科学基金(2012M511433)
研究了大豆磷脂对三种大豆球蛋白(SPI、7S、11S)乳状液性质的影响,并对相关作用机理进行了探讨。测定了添加磷脂前后蛋白乳状液的黏度、粒径分布、表面疏水性、Zeta电位的变化。结果表明,磷脂与大豆球蛋白有疏水作用发生,使蛋白结构改变...
关键词：乳液 大豆分离蛋白 大豆磷脂 表面疏水性 ZETA电位 乳化性 
热处理对大豆球蛋白乳化性的影响被引量：9
《食品工业科技》2013年第16期154-156,173,共4页王中江 王妍 张雅娜 王欢 王辰 李杨 江连洲 
中国博士后科学基金
分离纯化出7S、11S、SPI球蛋白,采用热处理三种球蛋白,考察热变性对蛋白乳化性及蛋白形成乳液的稳定性影响。结果表明,90℃热处理5min后SPI的乳化性达到最高,而在此变性条件下其组分7S的乳化性明显降低,11S的乳化性升高;热变性后SPI形...
关键词：大豆分离蛋白 电泳 乳状液 乳化性 粒径 
水酶法提取大豆油的研究进展被引量：43
《食品科学》2013年第9期346-350,共5页江连洲 李杨 王妍 王欢 
国家"863"计划项目(2013AA102104)
本文介绍水酶法提取大豆油的原理、基本工艺过程及特点,对该工艺的主要影响因素以及提取的大豆油品质作出重点阐述,并对该技术的应用前景进行展望。
关键词：大豆 水酶法 提取 
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