王俏

作品数：3被引量：48H指数：2
导出分析报告
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：魔芋精粉热敏性抗氧化能力抗氧化活性多酚类更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：重庆市科技攻关计划国家农业科技成果转化资金项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
珠芽魔芋精粉的理化性质被引量：9
《食品科学》2013年第17期120-125,共6页邓利玲 徐小青 杨延迅 王俏 钟耕 
以珠芽魔芋精粉为原料,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)含量、表观黏度、色度和白度、水溶性能、凝胶性能,运用紫外光谱、红外光谱、核磁共振研究其官能团,并与白魔芋和花魔芋作比较。结果表明:珠芽魔芋精粉的理化性质与花魔芋、白魔芋精粉相比相...
关键词：珠芽魔芋精粉 理化性质 比较 
热敏性珠芽魔芋葡甘聚糖可食膜配方优化被引量：2
《食品科学》2013年第16期113-119,共7页邓利玲 吴雨 秦清娟 王俏 钟耕 
采用珠芽魔芋精粉为原料,经羧甲基化改性得到羧甲基珠芽魔芋葡甘聚糖(CMK)。利用CMK为成膜基料,制备热敏性可食膜。采用单因素试验研究CMK用量、CMK与魔芋葡甘聚糖(KGM)的配比、增强剂海藻酸钠最适用量、增塑剂甘油最适用量、干燥温度...
关键词：珠芽魔芋 魔芋葡甘聚糖 热敏性可食膜 配方优化 
多酚类单体物质抗氧化活性的研究被引量：37
《食品工业科技》2011年第1期137-140,145,共5页王俏 邹阳 钟耕 罗金华 
国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2F100311);重庆市科技攻关项目(CSTC;2009AC5183)资助
以抗坏血酸作为对照,采用邻苯三酚自氧化法,邻二氮菲-Fe2+法和DPPH法评价了茶多酚(儿茶素80.9%)、芦丁-NF11、黄岑甙、柚皮甙四种多酚类黄酮清除自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,并简述了多酚单体抗氧化活性的强弱与其结构的关系。结...
关键词：多酚单体 抗氧化能力 自由基 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部