刘文平

作品数：4被引量：21H指数：3
导出分析报告
供职机构：湘潭大学化工学院生物工程与食品工程系更多>>
发文主题：籽瓜食品供应多酚没食子酸稠度更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《天然产物研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
明火熏烤对烤羊肉和驴肉安全性的影响被引量：5
《钦州学院学报》2018年第8期36-41,共6页刘忠义 刘文平 谭操 刘红艳 岳书杭 
国家农转资金项目:混合乳酪菌发酵鱼制品安全生产关键技术中试与示范(2013GB2020033);湖南省农业科技支撑重点:发酵肉肠与蔬菜肉肠安生生产关键技术研究(2015NK303);湖南省农业科技支撑重点:非物质文化遗产水府火焙鱼现代生产技术研究(2017NK2092)
根据羊肉和驴肉在15℃腌制后经明火熏烤加工成烤羊肉和烤驴肉过程中的食品安全指标变化,主要考察了不同熏烤温度对样品的微生物指标、硝酸盐还原酶活性、酸值、过氧化值、亚硝酸盐残留以及苯并芘含量的影响。结果表明:15℃的温度下腌制...
关键词：熏烤 羊肉 驴肉 微生物 硝酸盐还原酶 安全性 
籽瓜皮多酚的提取及其抑菌作用研究被引量：3
《天然产物研究与开发》2015年第1期173-178,共6页刘忠义 彭丽 包浩 谭操 刘文平 
国家农转资金项目(2013D2002007);湘潭市农业科技支撑项目(CXY20121008)
利用超声波辅助提取籽瓜皮中多酚类物质并用高效液相色谱检测提取液的主要成分,同时对提取液的抑菌作用进行了研究。结果表明,最优提取工艺为提取时间35 min,乙醇浓度70 m L/100 m L,提取温度60℃,料液比1∶12。提取液的主要成分为没食...
关键词：籽瓜皮 多酚 提取 没食子酸 抑菌作用 
籽瓜皮多酚的体外抗氧化及抗紫外线辐射作用研究被引量：8
《现代食品科技》2014年第8期70-75,共6页刘忠义 谭操 刘文平 彭丽 包浩 罗彩连 
国家农转资金项目(2013D2002007);湘潭市农业科技支撑计划(S2013N0012)
利用超声波辅助提取籽瓜皮中的多酚类物质,采用总铁还原能力(FRAP)、清除1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的能力、清除羟自由基的方法测定籽瓜皮粗提物的抗氧化性,并利用大肠杆菌固体培养基培养法观察其抗紫外线辐射作用。以高效液...
关键词：籽瓜皮 多酚 没食子酸 抗氧化 抗紫外线辐射 
烤肉制品的油脂提取方法的研究及其过氧化值的测定被引量：6
《食品工业科技》2014年第13期76-80,共5页刘文平 谭操 李平 刘忠义 唐道邦 
国家农转资金项目(2013D2002007);广东省科技计划项目(2010A020104002)
以烤肉制品为原料，采用正己烷-异丙醇溶剂浸提法提取油脂，旨在提高低脂肪烤肉制品中油脂提取率同时准确测定其过氧化值。油脂提取的最优条件：称取肉样（绞碎混匀）2．000g，加入正己烷-异丙醇（4：1，v／v）混合溶剂20mL，浸泡过夜，...
关键词：烤肉制品 油脂 提取剂 提取率 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部