张玉容

作品数：3被引量：6H指数：2
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供职机构：武汉工程大学化工与制药学院更多>>
发文主题：酶法鲟鱼人工养殖蛋白粉鱼头更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《饲料工业》《食品研究与开发》更多>>
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人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉的营养评价被引量：4
《饲料工业》2011年第16期48-51,共4页段涛 田素娟 程波 户业丽 张玉容 蓝泽桥 
采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉。对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80%、灰分20.83%、总脂肪的平均含量1.50%、总糖含量0.30%、粗蛋白含量78.12%...
关键词：鲟鱼 鱼头 蛋白粉 酶法 营养成分 
人工养殖鲟鱼鱼头蛋白粉的制备工艺被引量：2
《食品研究与开发》2011年第12期89-93,共5页段涛 田素娟 程波 张玉容 蓝泽桥 
对比研究3种蛋白酶水解鲟鱼鱼头的效果,单酶水解选择胃蛋白酶为水解的最适酶种,双酶水解采用正交试验确定其最佳的复合酶种为胃蛋白酶加木瓜蛋白酶,水解条件为温度37℃和50℃、酶用量50μkat/g、分别在最适pH2.5与pH6.5下共水解5 h、料...
关键词：鲟鱼 鱼头 蛋白粉 酶法 最佳工艺条件 
人工养殖鲟鱼鱼皮酶解蛋白粉的营养评价
《饲料工业》2009年第4期26-28,共3页程波 张小雨 黄武 户业丽 吕中 张玉容 蓝泽桥 
2007年武汉工程大学湖北省基础化学示范中心资助
试验采用胃蛋白酶加木瓜蛋白酶双酶水解法制备人工养殖鲟鱼皮蛋白粉并对鲟鱼皮蛋白粉的营养成分进行了综合分析。结果表明:鲟鱼皮蛋白粉的水分平均含量0.98%、灰分含量2.47%、总脂肪的平均含量0.80%、总糖含量0.50%、粗蛋白含量98.75%...
关键词：鲟鱼 鱼皮 酶法 营养成分 氨基酸 
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