肖欣欣

作品数：3被引量：47H指数：3
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即食贻贝脱腥及调味工艺研究被引量：15
《食品工业科技》2012年第12期277-281,共5页刘洪亮 陈丽娇 肖欣欣 程艳 
研究利用贻贝生产半干态即食食品,运用感官模糊综合评判法确定最佳调味工艺。利用茉莉花茶水和姜汁的复合液对贻贝进行脱腥实验研究,均匀实验设计确定脱腥工艺条件。实验结果表明:脱腥的最佳工艺参数为茉莉花茶水的添加量3.0%,姜汁添加...
关键词：贻贝 脱腥 均匀实验 模糊综合评判 调味工艺 
海带泡菜自然发酵工艺被引量：10
《食品与发酵工业》2011年第12期96-99,108,共5页肖欣欣 陈丽娇 程艳 刘洪亮 
为了研究海带泡菜自然发酵的工艺,采用绿茶和甘草复配的脱腥液对海带进行除腥,结果表明:绿茶与甘草按照4∶2的质量比混合后,配制成浓度为2%的脱腥液,30℃下浸泡10 min,海带的脱腥效果较好。通过L9(34)正交试验得出复水海带的脆化处理的...
关键词：海带 发酵 除腥 脆化 总酸 
国内外海带加工现状与福建省的发展对策被引量：23
《福建水产》2011年第2期89-92,61,共5页程艳 陈丽娇 肖欣欣 刘洪亮 
本文对当今国内外海带资源以及加工利用状况进行了概述,简要介绍了国内外新型海带深加工产品,并提出了促进福建省海带产业健康发展的新思路。
关键词：海带 加工 现状 对策 
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