桑戈

作品数：3被引量：37H指数：2
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供职机构：青岛科技大学更多>>
发文主题：花青素紫薯PH示差法PH发酵工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《啤酒科技》《酿酒科技》《安徽农业科学》更多>>
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北方黄酒麦曲中真菌的筛选·鉴定及系统发育分析被引量：6
《安徽农业科学》2015年第17期15-16,71,共3页谭婷婷 王家林 桑戈 安宝祯 
[目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S r DNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌。[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯化得到5株霉菌和1株酵母,并对分离得到的真菌进行基因组DNA提取获得模板,用特异性引物进行PCR扩增,得到...
关键词：北方黄酒 麦曲 真菌 5.8SrDNA-ITS序列 
普鲁兰酶对大麦酿酒性能的影响被引量：1
《啤酒科技》2015年第7期31-32,共2页桑戈 田德雨 
通过在大麦啤酒发酵实验中改变普鲁兰酶的添加量，分析了普鲁兰酶对大麦和麦芽啤酒发酵度的影响以及普鲁兰酶对大麦啤酒感官指标的影响。结果表明，大麦啤酒普鲁兰酶的最佳添加量为400U／g，大麦啤酒的发酵度可达到72％以上。
关键词：普鲁兰酶 大麦啤酒 发酵度 
pH示差法测定紫薯酒中花青素的含量被引量：30
《酿酒科技》2015年第6期88-91,共4页桑戈 赵力 谭婷婷 安宝祯 王家林 
紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒,富含对人体有保健作用的花青素,使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品,优化适合紫薯酒的p H示差法测定条件,确定测定波长为526 nm,测定p H值为1和4.5,平衡温度为20℃,...
关键词：紫薯酒 花青素 PH示差法 
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