王华东

作品数：3被引量：40H指数：3
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：抗氧化活性热空气处理枇杷果实活性成分鲜切西兰花更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
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采后热空气处理对枇杷果实抗病性的诱导被引量：9
《食品科学》2014年第16期227-231,共5页王华东 王慧倩 郑聪 王静 郑永华 
国家自然科学基金面上项目(31172003);公益性行业(农业)科研专项(201003073)
研究热空气处理对枇杷果实腐烂和抗病相关酶活性及基因表达的影响。枇杷果实先用43℃热空气处理3 h,然后接种炭疽病菌,接种后的果实置于20℃条件下贮藏8 d。结果表明,热空气处理有效降低了枇杷果实的自然发病率,显著抑制了接种枇杷果实...
关键词：枇杷果实 热空气处理 刺伤接种 诱导抗病性 
乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响被引量：25
《食品科学》2014年第16期250-254,共5页王慧倩 郑聪 王华东 王静 郑永华 
江苏高校优秀学科建设工程项目(PAPD)
研究乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花总酚、总黄酮、总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等活性成分含量及抗氧化活性的影响。先将花球在20℃条件下分别用体积分数为2%、5%、10%、20%乙醇溶液熏蒸处理6 h,再切割成小花并在10℃条件下贮藏。结果表明,10%...
关键词：鲜切西兰花 乙醇熏蒸处理 活性成分 抗氧化活性 
热空气处理对草莓果实品质和抗氧化活性的影响被引量：8
《食品科学》2014年第12期223-227,共5页郑聪 王华东 王慧倩 王静 郑永华 
国家自然科学基金面上项目(31172003);公益性行业(农业)科研专项(201303073)
研究热空气处理(45℃,3.5 h)对草莓在20℃、4 d贮藏期间果实品质、抗氧化活性及相关基因表达的影响。结果表明,热空气处理可以显著抑制果实腐烂的发生,延缓果实硬度、总黄酮、总酚和VC含量的下降,抑制花青素的积累,保持较高的DPPH自由...
关键词：草莓 热空气 品质 抗氧化活性 基因表达 
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