王静

作品数：18被引量：215H指数：8
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：抗氧化活性果蔬采后热空气处理桃果实更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《分析化学》《南京农业大学学报》《中国科技博览》《劳动保障世界》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项南京农业大学SRT基金国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
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2,4-表油菜素内酯处理对桃果实软腐病及能量代谢的影响被引量：13
《食品科学》2019年第5期207-213,共7页张正敏 杨艺琳 李美琳 王静 季娜娜 郑永华 
国家自然科学基金面上项目(31672209);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400901)
研究了2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassionolide,EBR)处理对‘白凤’桃果实采后软腐病发生及能量代谢的影响。桃果实先用不同浓度(0、1、5、10μmol/L)EBR溶液浸泡10 min后接种匍枝根霉,后在(20±1)℃下贮藏60 h。结果表明:5μmol/L的EB...
关键词：桃果实 2 4-表油菜素内酯 软腐病 能量代谢 
农村老人社区养老服务的选择及影响因素研究——基于江苏省调查数据被引量：5
《劳动保障世界》2015年第S1期53-55,共3页王静 
随着农村社会经济的发展,家庭养老面临冲击,社会养老有待完善,因此探索在农村地区发展社区养老,实现有效过渡,成为一个重要课题。本文采用logit模型对农村老人社区养老服务选择状况进行回归分析。研究发现,农村老人选择社区养老服务的...
关键词：农村老人 社区养老服务 影响因素 
乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化活性的影响被引量：25
《食品科学》2014年第16期250-254,共5页王慧倩 郑聪 王华东 王静 郑永华 
江苏高校优秀学科建设工程项目(PAPD)
研究乙醇熏蒸处理对鲜切西兰花总酚、总黄酮、总硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等活性成分含量及抗氧化活性的影响。先将花球在20℃条件下分别用体积分数为2%、5%、10%、20%乙醇溶液熏蒸处理6 h,再切割成小花并在10℃条件下贮藏。结果表明,10%...
关键词：鲜切西兰花 乙醇熏蒸处理 活性成分 抗氧化活性 
采后热空气处理对枇杷果实抗病性的诱导被引量：9
《食品科学》2014年第16期227-231,共5页王华东 王慧倩 郑聪 王静 郑永华 
国家自然科学基金面上项目(31172003);公益性行业(农业)科研专项(201003073)
研究热空气处理对枇杷果实腐烂和抗病相关酶活性及基因表达的影响。枇杷果实先用43℃热空气处理3 h,然后接种炭疽病菌,接种后的果实置于20℃条件下贮藏8 d。结果表明,热空气处理有效降低了枇杷果实的自然发病率,显著抑制了接种枇杷果实...
关键词：枇杷果实 热空气处理 刺伤接种 诱导抗病性 
热空气处理对草莓果实品质和抗氧化活性的影响被引量：8
《食品科学》2014年第12期223-227,共5页郑聪 王华东 王慧倩 王静 郑永华 
国家自然科学基金面上项目(31172003);公益性行业(农业)科研专项(201303073)
研究热空气处理(45℃,3.5 h)对草莓在20℃、4 d贮藏期间果实品质、抗氧化活性及相关基因表达的影响。结果表明,热空气处理可以显著抑制果实腐烂的发生,延缓果实硬度、总黄酮、总酚和VC含量的下降,抑制花青素的积累,保持较高的DPPH自由...
关键词：草莓 热空气 品质 抗氧化活性 基因表达 
拮抗菌在果蔬采后病害生物防治中的应用被引量：11
《生物技术进展》2013年第6期393-398,共6页王静 郑永华 
国家自然科学基金项目(31172003)资助
果蔬在运输和贮藏过程中,采后病害造成了巨大的经济损失,如何有效控制果蔬采后病害,延长货架期成为日益关注的焦点。随着人们对健康和环保的重视,化学防腐剂等传统保鲜技术已经不能满足人们的需要,通过生物防治技术来控制采后病害已成...
关键词：果蔬 采后病害 生物防治 拮抗菌 
果蔬采后冷害控制技术及机制研究进展被引量：19
《南京农业大学学报》2012年第5期167-174,共8页金鹏 王静 朱虹 郑永华 
国家自然科学基金项目(31000824;31071616)
许多热带和亚热带果蔬采后在低温贮藏时易发生冷害,表现为表面组织凹陷、变色、水渍状、褐变和失去后熟能力,从而降低食用品质,缩短贮藏寿命。本文重点介绍了减轻果蔬采后冷害的主要技术方法,包括物理方法、化学处理和生物技术。此外,...
关键词：果蔬 采后 冷害 调控措施 机制 
响应曲面法优化蒜氨酸酶酶促反应条件被引量：1
《食品科学》2011年第19期193-197,共5页赵育卉 王静 胡秋辉 辛志宏 
农业部农业公益性行业科研专项(200903018)
以纯化的蒜氨酸酶为对象,研究影响蒜氨酸酶活性的不同因素并优化反应条件。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对影响蒜氨酸酶活性的4个主要因素包括酶与底物比、反应温度、pH值和离子浓度进行优化,以最大限度地提高酶促反应速率。Des...
关键词：蒜氨酸酶活性 影响因素 金属离子 响应曲面法 
铁棍山药蛋白质的分离纯化及体外抗氧化活性被引量：40
《食品科学》2011年第9期31-35,共5页周晓薇 王静 段浩 顾镍 刘红彦 曾晓雄 
南京农业大学SRT计划项目(0908A08)
以铁棍山药为材料,研究其蛋白质的分离纯化及体外抗氧化活性。山药粗蛋白质经DEAE-52纤维素层析柱及Sephadex G-100层析柱纯化,得到两个蛋白质组分PDOT-1和PDOT-2,经SDS-PAGE电泳,发现蛋白质分子质量分布在20、31、50kD和66kD。体外抗...
关键词：铁棍山药 蛋白质 分离纯化 抗氧化活性 
真空微波与热风联合干燥蒜片的工艺研究被引量：14
《食品工业科技》2011年第8期280-283,286,共5页王静 胡秋辉 辛志宏 
葱姜蒜产业发展关键技术研究与开发(200903018)
运用正交实验对四种无硫护色液进行复合实验,最佳护色组合为:CaCl2浓度为0.6%、NaCl浓度为0.8%、L-半胱氨酸浓度为0.10%,经此复合护色液护色得到干燥蒜片L*值为86.23。比较了热风、真空微波、真空微波与热风联合干燥三种生产工艺所得蒜...
关键词：热风 真空微波 联合干燥 蒜片 
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