王庆宇

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
发文主题：白酒老白干酱香型白酒乙酸乙酯次酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》《中国酿造》更多>>
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粳糯高粱蒸煮糊化工艺优化及应用研究被引量：1
《中国酿造》2024年第3期223-228,共6页周平 王贵军 王庆宇 倪靖岳 张福艳 陈家好 张翔 席锦 
湖南省重点领域研发计划项目(2020SK2142)。
该研究通过单因素及正交试验探究泡粮水温、泡粮时间、蒸煮时间对粳、糯高粱蒸煮糊化的影响,确定最佳蒸煮糊化工艺,并将其应用于酱香型白酒下沙轮次生产中。结果表明,粳高粱的最佳蒸煮糊化工艺为泡粮水温55℃、泡粮时间18 h、蒸煮时间15...
关键词：酱香型白酒 高粱 蒸煮糊化工艺 正交试验 应用 
不同品种糯高粱酿造酱香型白酒对比研究被引量：7
《中国酿造》2023年第8期65-70,共6页王庆宇 周平 王贵军 倪靖岳 李徐森 钟帅 李威 罗明宇 
湖南省重点领域研发计划项目(2020SK2142)。
为探究出适合酱香型白酒酿造的糯高粱品种,以红缨子、冀酿2号、红茅6号这3种糯高粱为研究对象,对3种糯高粱原料、发酵过程中糟醅、基酒的理化指标进行对比分析。结果表明,3种糯高粱原料的水分、蛋白质、单宁含量差异不显著(P>0.05)。红...
关键词：糯高粱 酱香型白酒 品种 酿造 
白酒辅料预处理新技术研究与应用被引量：4
《酿酒》2016年第3期75-77,共3页张煜行 王庆宇 王红振 王普 
白酒辅料预处理新技术采取集中处理的方式对白酒辅料进行预处理,利用专用设备,定时、定压清蒸,定时排汽,通风摊晾。节约了蒸汽,降低了职工劳动强度,改善了工作环境,基本实现了操作精准化、标准化和机械化。
关键词：老白干 辅料预处理 集中处理 带压清蒸 
老白干香型白酒大曲微生物分离培养基的选择被引量：2
《酿酒科技》2015年第7期56-57,62,共3页王庆宇 吴荣荣 安惠玲 霍丽娜 王运霄 
采用多种培养基对衡水老白干酒大曲制曲过程中不同时期的大曲曲坯进行微生物分离。通过对比各种培养基上的微生物种类、菌落数量、形态类别、分离效果等多项指标。结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基、MRS培养基、Elliker培养基、马丁氏培养...
关键词：老白干香型白酒大曲 分离培养基 微生物 白酒 
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