钱玉林

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供职机构：苏州市新同里红酒业有限公司更多>>
发文主题：果露酒枇杷陈酿分解剂发酵生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《中国酿造》更多>>
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应用抑制式发酵生产枇杷果露酒的方法研究
《山东食品发酵》2015年第4期15-18,共4页汪建国 沈玉根 钱玉林 陆伟杰 吴金华 俞惠娟 沈燕 
在借鉴营养型果子发酵酒和浸提类果露酒生产工艺技术的基础上,应用本地特产苏州西山青种枇杷为原料,以果胶酶为果料分解剂,葡萄酒活性干酵母为发酵剂,采用前段陶缸带皮果肉主酵,中段陶缸加小曲白酒抑制,后段换缸陈酿,并在压榨过滤枇杷...
关键词：青种枇杷 带皮肉发酵 加酒抑制 换缸陈酿 试制结果 
地面强化生麦曲的培养与探讨
《中国酿造》2011年第1期157-158,共2页汪建国 陆伟杰 钱玉林 吴晓兴 王敏 
简叙了生产地面强化生麦曲对菌种,曲房,制曲工艺,操作要点,培养时间,温度控制,成品麦曲的要求,在此基础上对生产生麦曲,熟麦曲,强化生曲的优缺点进行比较和探讨。
关键词：强化生曲 地面培养 麦曲比较 
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