杨刚

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：四平金士百纯生啤酒股份有限公司更多>>
发文主题：麦汁麦芽酿造过程有机酸CIP清洗更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《啤酒科技》更多>>
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不同配比麦芽的麦汁中有机酸含量差异及酿造过程中变化规律的研究被引量：3
《啤酒科技》2014年第3期18-24,共7页赵雪 杨刚 宋丹 韩芳 
研究试用300L啤酒中试设备，添加不同比例焦香麦芽制备麦汁并发酵，采用抑制型离子色谱法对麦汁及啤酒酿造过程中的有机酸含量进行检测。其结论是麦汁中的有机酸含量随焦香麦芽添加量的增多而增加，发酵过程中有机酸含量呈规律变化。
关键词：焦香麦芽 有机酸 抑制型离子色谱 
啤酒中试设备操作要点被引量：1
《啤酒科技》2014年第1期27-28,30,共3页杨刚 
我公司啤酒中试设备为300L麦汁/批，包括粉碎机，糖化、发酵、过滤、灌装、CIP清洗及电气控制系统。糖化包括：糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、薄板冷却器;发酵包括：3个发酵罐，
关键词：中试设备 设备操作 啤酒 电气控制系统 CIP清洗 回旋沉淀槽 糖化锅 发酵罐 
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