杨桂芬

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供职机构：天津市第二商业学校更多>>
发文主题：酱油原料全氮利用率发酵管理酱油菌种管理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《食品研究与开发》更多>>
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酱油原料全氮利用率的提高的研究
《食品研究与开发》2000年第2期32-34,共3页杨桂芬 
本文叙述提高酱油原料和质量全氮利用率的有关环节,着重解决严格菌种管理、原料处理的合理化,加强制曲管理以及加强制醅和发酵管理。各方面密切配合,达到提高酱油质量提高的目的。
关键词：菌种 全氮发酵 制曲 酱油原料 全氮利用率 
浅议酱油原料全氮利用率的提高
《江苏调味副食品》1999年第4期11-13, ,共3页杨桂芬 秦明恺 
为了提高酱油质量和原料全氮利用率,全国各地调味品厂为此均做出了努力,酱油原料全氮利用率的高低,是反映企业管理水平和技术水平的重要标志.提高原料全氮利用率是由多方面因素决定的.但根据本人从教和下厂多年的体会,我想提高全氮利用...
关键词：酱油 全氮利用率 菌种管理 制曲管理 发酵管理 
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