马骋

作品数：4被引量：34H指数：4
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供职机构：甘肃农业大学更多>>
发文主题：牦牛肉气调包装肉色稳定性保鲜效果氨基酸含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划甘肃省中青年科技研究基金更多>>
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含氧气调包装对牦牛肉肉色稳定性的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2016年第9期130-136,共7页马骋 梁琪 文鹏程 张炎 
国家科技支撑计划(2012BAD28B01);甘肃省青年基金(1308RJYA019)
探究在不同含氧气调包装方式中影响牦牛肉肉色稳定性的因素。以牦牛背最长肌为试验材料,采用真空包装为对照组,以O_2含量为40%、60%、80%,CO_2含量为60%、40%、20%的三种不同含氧气调包装组为试验组,在0~4℃的贮藏条件下,每隔4天,对各...
关键词：牦牛肉 气调包装 肉色稳定性 NADH含量 乳酸脱氢酶活性 
不同含氧包装方式对牦牛肉保鲜效果的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2016年第6期187-192,共6页马骋 文鹏程 梁琪 张炎 
国家科技支撑计划(2012BAD28B01);甘肃省青年基金(1308RJYA019)
为了使气调包装技术能够更广泛地应用到牦牛肉中,以牦牛背最长肌为材料,采用真空包装为对照组,以O_2含量为40%~80%,CO_2含量为20%~60%的5种不同含氧量的气调包装组为试验组,在0~4℃的贮藏条件下,每隔4 d,对各包装组中牦牛肉的菌落总数、...
关键词：牦牛肉 气调包装 保鲜 
一种适合实验室自制的气调包装充气装置被引量：4
《食品与机械》2016年第2期170-172,共3页马骋 梁琪 文鹏程 张炎 
国家科技支撑计划(编号:2012BAD28B01)
详细介绍一种便于自制的混合气气调充气包装装置。该装置采用流量法得到各种所需的混合气体,其所有部件均可从市场上采购获得,制备时无需任何机械加工即可自行组装完成。该装置的充气精度为±2%,适用于肉类和食用菌类的气调包装试验。...
关键词：气调包装 充气装置 浮子流量计 
岁龄对甘南牦牛肉中脂肪酸与氨基酸含量的影响被引量：15
《食品工业科技》2015年第19期361-365,共5页马骋 梁琪 文鹏程 张炎 徐瑛 
国家科技支撑计划(2012BAD28B01);甘肃省青年基金(1308RJYA019)
为探讨甘南牦牛肉中脂肪酸和氨基酸的含量随岁龄的变化规律,按照6个岁龄段随机选取牦牛60头,分别进行脂肪酸和氨基酸的测定分析。结果表明：饱和脂肪酸是牦牛肉中脂肪酸的主要组成部分,且随岁龄的增长呈显著上升趋势（p〈0.05）,不饱和...
关键词：牦牛肉 岁龄 脂肪酸 氨基酸 
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