姚婷

作品数：1被引量：17H指数：1
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供职机构：南京工业大学食品与轻工学院更多>>
发文主题：老熟机理酒龄人工催熟原酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》更多>>
所获基金：江苏省科技基础设施建设计划项目国家科技支撑计划更多>>
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贮存条件对白酒原酒品质的影响综述被引量：17
《食品工业》2016年第2期209-212,共4页姚婷 游京晶 熊晓辉 陆利霞 李壹 
江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026);国家科技支撑计划(编号2015BAK36B05)
主要从原酒老熟机理、原酒贮存中各项指标变化规律两方面论述了贮存对原酒品质的影响,并分析了影响原酒品质的贮存因素,包括贮存用容器、贮存环境和原酒酒度,总结了当前的人工催熟方法。分析了目前原酒酒龄的检测鉴别研究,主要为荧光光...
关键词：原酒 贮存 老熟机理 人工催熟 酒龄 
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