陈峰青

作品数：3被引量：20H指数：3
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：青稞酸奶挥发性成分生产技术肉类香精更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品工业》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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挤压工艺对青稞粉产品特性的影响被引量：13
《粮食与油脂》2017年第10期75-79,共5页陈峰青 汪建明 陈前 
以纯青稞粉为原料,研究挤压工艺参数对青稞挤压熟化产品的膨化度、水溶性指数、吸水性指数和糊化度影响;并对比挤压前后青稞粉的微观结构、糊化特性和消化特性。结果表明:当挤压参数为机筒温度140℃、物料含水率为15%、螺杆转速为125 r/...
关键词：青稞粉 挤压工艺 产品特性 
不同热处理对酸奶品质特性的影响被引量：4
《食品工业》2017年第1期141-145,共5页陈峰青 汪建明 牛思思 王晓婧 
国家自然科学基金资助项目(31271904)
试验选取经过不同热处理后的鲜奶,分别制成不同的搅拌型和凝固型酸奶,以未变性乳清蛋白含量、黏度、乳清析出率、pH、色泽和感官评价等为指标,研究不同热处理条件对该条件下制得的搅拌型和凝固型酸奶相关指标的影响及其贮藏期间品质的...
关键词：热处理 酸奶 品质特性 
浅谈肉类香精的生产技术被引量：3
《肉类工业》2016年第4期32-35,共4页卜冬冬 陈峰青 牛思思 王晓婧 汪建明 
综述了肉类香精的分类、肉类香精制备技术的发展、肉类香精制备技术以及挥发性成分的检测分析技术,为研发出更符合消费者需求的新型肉类香精奠定了理论基础。
关键词：肉类香精 分类 制备技术 挥发性成分 
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