王选

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：遵义医学院公共卫生学院更多>>
发文主题：面包高膳食纤维魔芋粉豆渣膳食纤维更多>>
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高膳食纤维面包的研究被引量：1
《食品安全导刊》2016年第7X期144-148,共5页林志豪 刘芳 王选 苟远银 路文秀 高瑞萍 李岩 
本文将豆渣粉和魔芋粉复合应用于面包中,研究豆渣粉和魔芋粉添加比例、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过单因素试验及正交试验L9(34)设计,同时综合其比容、保水性及感官品质等指标,得出高膳食纤维面包的最佳配方为豆渣粉与...
关键词：膳食纤维 豆渣 魔芋粉 面包 正交试验 
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