周雪松

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再制干酪加工工艺研究
《农村实用科技信息》2010年第5期24-25,共2页徐远光 周雪松 王拥政 
我国干酪与干酪制品的生产和消费量极低,原料乳的人均消费量较少。将一种或一种以上的天然干酪作为主要原料,粉碎后添加乳化盐、稳定剂、色素等辅料,加热搅拌、充分乳化、浇灌包装而制成的产品叫再制干酪,也称为融化干酪或加工干酪。再...
关键词：再制干酪 加工工艺 人均消费量 生物活性成分 天然干酪 原料乳 乳化盐 稳定剂 
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