周婵媛

作品数：3被引量：18H指数：2
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供职机构：湖南人文科技学院农业与生物技术学院更多>>
发文主题：甘薯综合利用营养价值物理特性淀粉性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《现代化农业》《现代农业科技》更多>>
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3种甘薯淀粉性质差异分析被引量：4
《食品工业》2017年第5期171-174,共4页周婵媛 唐乐 兰岚 王盈希 陈致印 
湖南人文科技学院青年项目(3401402);湖南省大学生创新性项目(5411411)
以白心薯、红心薯和紫心薯为原料,测定了3种不同甘薯淀粉糊的透明度、凝沉性、冻融稳定性、表观黏度、膨润度和溶解度等物理特性,并进行差异分析。试验结果表明,白心薯淀粉糊的直链淀粉含量最高,溶解度和膨润度较小,透明度最低,凝沉性最...
关键词：甘薯 淀粉 物理特性 差异 
模糊综合评判大豆异黄酮酸奶工艺研究被引量：1
《现代农业科技》2017年第2期253-254,共2页符琼 周婵媛 陈致印 
湖南人文科技学院青年项目(3401402);湖南省大学生创新性项目(5411411);农作物栽培与农产品加工服务团队
选取高纯度大豆异黄酮和纯牛奶为主要原料,以大豆异黄酮添加量、甜味剂添加量、发酵剂添加量、发酵温度为单因素,进行正交试验制备大豆异黄酮酸奶,通过感官评价得出试验结果并用模糊综合评判法分析,以获得最佳工艺配比。结果表明:在大...
关键词：大豆异黄酮 酸奶 工艺配比 模糊综合评判 
甘薯营养价值及综合开发利用被引量：13
《现代化农业》2016年第12期27-30,共4页兰岚 周婵媛 唐乐 王盈希 陶冶 陈致印 
湖南人文科技学院青年项目(3401402);湖南省大学生创新性项目(5411411)
营养价值的研究能为产品的综合开发利用提供重要参考。介绍了我国甘薯中所含有的膳食纤维、多糖、黄酮、DHEA、绿原酸、黏液蛋白等营养成分,对甘薯在燃料乙醇、保健饮料、休闲食品、酸奶及甘薯淀粉开发做了较为详细的分析,对科学引导今...
关键词：甘薯 营养价值 综合利用 
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