艾文婷

作品数：7被引量：48H指数：4
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供职机构：上海海洋大学更多>>
发文主题：冷害采后果蔬黄瓜西葫芦更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学电气工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《河南农业大学学报》《食品科学》更多>>
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热水处理减轻采后黄瓜果实低温贮藏冷害的条件优化被引量：3
《食品与发酵工业》2019年第13期171-177,共7页艾文婷 姜雪 张敏 邵婷婷 刘威 赵昱瑄 郝爽 厉建国 
国家自然科学基金面上项目(31371526)
为探索热水热激处理减轻黄瓜冷害的最佳处理条件,采用“申青”黄瓜作为试验试材,以电解质外渗率作为冷害评价指标,利用三因素二次正交旋转组合设计建立模型,结果表明,优化得到的最佳热水热激处理温度37.5℃,最佳热激时间24min。黄瓜果...
关键词：黄瓜果实 热水处理 电解质外渗率 二次回归正交旋转组合设计 
热激温度对采后黄瓜冷害及活性氧代谢的影响被引量：9
《河南农业大学学报》2019年第2期244-250,共7页艾文婷 张敏 郝爽 赵昱瑄 李春晖 
国家自然科学基金面上项目(31371526)
为探索热激处理温度对减轻黄瓜低温逆境下冷害的影响,将黄瓜样品分别放入35、40、45、50℃的热水中热激30 min,将不经过热激处理的黄瓜作为对照组,测定黄瓜的冷害指数、硬度、失重率、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、脂氧合酶(L...
关键词：黄瓜 热激温度 冷害 活性氧代谢 
不同温度场响应对西葫芦采后贮藏品质的影响被引量：6
《食品工业科技》2018年第2期272-277,284,共7页李春晖 张敏 艾文婷 邵婷婷 刘威 朱赛赛 
国家自然科学基金资助项目(31371526)
为了探讨热处理传热过程对果蔬贮藏生理品质的影响规律,建立西葫芦在热激处理过程中的三维数值模型,进行三维非稳态下的数值模拟,研究热处理时西葫芦组织的传热规律及温度动态响应过程,并以40℃的热空气作为热处理介质,对处理时间分别为...
关键词：西葫芦 热激处理 冷害 数值模拟 生物传热 
热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响被引量：3
《食品工业科技》2017年第21期274-280,共7页朱赛赛 艾文婷 张敏 李春晖 邵婷婷 刘威 
国家自然科学基金资助项目(31371526)
为研究热空气处理对采后西葫芦低温贮藏品质的影响。将西葫芦于35℃热空气处理40 min及45℃热空气处理20 min,以室温(20±2)℃下未经热空气处理的西葫芦为对照,然后置于4℃低温条件下进行贮藏,通过每3 d测定其品质与生理生化指标来反映...
关键词：西葫芦 冷害 热空气处理 低温贮藏 品质 
电导法结合二次回归正交旋转组合设计确定黄瓜果实低温冷害临界值被引量：4
《食品科学》2017年第19期218-222,共5页艾文婷 张敏 李春晖 朱赛赛 邵婷婷 刘威 
国家自然科学基金面上项目(31371526)
为探索黄瓜果实对低温的忍受能力,为安全运输提供理论依据,本实验采用电导法结合二次回归正交旋转组合设计来确定黄瓜果实低温冷害临界值。以黄瓜电解质外渗百分率为冷害指标建立模型,得到回归方程Y=17.279 244+0.996 139x_1+3.617 484x...
关键词：黄瓜 冷害指标 电导法 二次回归正交旋转组合设计 
热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究被引量：5
《食品工业科技》2017年第7期325-330,339,共7页朱赛赛 张敏 艾文婷 李春晖 
国家自然科学基金资助项目(31371526)
为了研究热水处理诱导西葫芦果实抗冷性,从而减轻冷害。该实验以西葫芦为原料,将西葫芦在45℃及35℃热水中分别浸泡5 min及10 min,以室温(20±2)℃下未经热水处理的西葫芦为对照,测定西葫芦果实在4℃低温下,不同贮藏时间(0、3、6、9、12...
关键词：西葫芦 冷害 热水处理 低温逆境 抗冷性 
热分析技术在食品热物性研究中的应用被引量：23
《食品工业科技》2016年第19期377-380,386,共5页艾文婷 张敏 黄汝国 袁海涛 解越 梁飞侠 
国家自然科学基金资助项目(31371526)
热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生的某些物理变化和化学变化的技术。影响食品热物性的因素很多,目前唯有通过实测才能真实反映食品热物性的真实情况。本文综述了近年来国内外热分析技术在食品物性研究领域的应用,例举了国内...
关键词：热分析 DSC 差示扫描量热法 热重法 
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