刘书香

作品数：4被引量：84H指数：3
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：抗热性水分活度发育规律红阳猕猴桃果实生长发育规律更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《塑料工业》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：四川省国际科技合作与交流研究计划项目国家自然科学基金更多>>
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香椿抑菌复合水凝胶的制备及其性能
《塑料工业》2024年第11期150-158,共9页席圣景 何承阳 彭必章 崔新瑶 秦文 刘书香 
2023年省级大学生创新创业训练计划(S202310626098)。
本研究旨在对香椿活性物抑菌能力进行准确的量化,基于提取的抑菌物质,通过胶束自由基聚合策略开发一款高力学性能和多功能性的超分子有机凝胶半互穿结构香椿水凝胶(AGE-Toona),并确定凝胶的相关特性及抑菌能力。对提纯所需的大孔树脂进...
关键词：香椿 植物源抑菌物质 物质分析 抑菌水凝胶 
等温水分活度及其对低水分食品中微生物抗热性的影响研究进展被引量：9
《食品工业科技》2022年第5期455-463,共9页张亚兰 吕思琪 张诗淇 秦文 刘书香 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901793);四川农业大学“学术骨干”引进人才项目(03120327)。
水分活度(Water activity,a_(w))是定义低水分食品(a_(w,25℃)<0.85)的关键指标,对低水分食品(LMFs)中微生物的抗热性起着决定性的作用。食品的水分活度受到食品组分、质构等的影响,并且与温度密切相关,在温度改变时呈现不同的变化趋势...
关键词：低水分食品 等温水分活度 沙门氏菌 抗热性 
鲜切马铃薯复合褐变抑制剂组合的筛选被引量：22
《食品科学》2011年第6期288-292,共5页丁捷 刘书香 张雪军 秦文 李正国 
四川省科技厅国际合作项目(2009HH0030)
利用二次旋转组合设计筛选能取代亚硫酸盐的鲜切马铃薯复合褐变抑制剂组合,分析其对鲜切马铃薯贮藏期间PPO活性和褐变度的影响。结果表明,马铃薯切片最佳复合防褐剂配方组合为0.005%曲酸+0.045%异抗坏血酸钠+0.045%半胱氨酸(L-Cys)+0.01...
关键词：鲜切马铃薯 复合防褐剂 多酚氧化酶 
红阳猕猴桃果实生长发育规律被引量：53
《食品科学》2010年第20期473-476,共4页丁捷 刘书香 宋会会 王瑞玲 秦文 
对红阳猕猴桃授粉后30～135d果实生长发育过程中的果实大小、单果质量、部分品质指标进行动态测定。结果表明:红阳猕猴桃在授粉后30～135d果实发育过程中,果实纵、横径经历了"快-慢-快-慢"的变化规律,呈现"S"型生长曲线;而质量的生长曲...
关键词：红阳猕猴桃 果实 发育规律 
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