钟恬

作品数：2被引量：12H指数：1
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供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
发文主题：可食性可食膜白菜抗拉强度蔬菜纸更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《中国农业科技导报（中英文）》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>
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白菜基可食性蔬菜纸的研究被引量：10
《农产品加工（下）》2010年第4期4-7,共4页孙秀秀 王新伟 刘欢 连紫璇 李明 吕红菊 钟恬 马中苏 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2008AA10Z308);吉林省科技发展计划项目(20060717)
研究了增稠剂添加量、甘油添加量和工艺条件对白菜纸性能的影响,通过优化试验,确定白菜纸的最佳配方和工艺。结果表明,海藻酸钠、玉米变性淀粉、明胶、CMC和甘油的最佳添加量分别为1.2%,3.0%,0.4%,0.4%,2%。最佳工艺参数为:干燥温度60℃...
关键词：蔬菜纸 增稠剂 抗拉强度 
大豆分离蛋白/酶改性胡萝卜纤维可食性复合膜性能的研究被引量：2
《中国农业科技导报》2010年第1期66-71,84,共7页刘欢 王新伟 孙秀秀 连紫璇 吕红菊 李明 钟恬 马中苏 
国家863计划项目(2008AA10Z308);吉林省科技发展计划项目(20060717)资助
将大豆分离蛋白（SPI）与酶改性胡萝卜纤维（CF）复合制备可食膜,研究CF质量分数、纤维素酶浓度和酶促反应时间3个因素对可食膜膜性能的影响,分析SPI和CF的复合反应以及纤维素酶改性CF过程的作用机理。结果表明,3个因素对可食膜性能具...
关键词：可食膜 大豆分离蛋白 胡萝卜纤维 纤维素酶 
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