王金子

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马铃薯生物活性成分的研究进展被引量：6
《食品科技》2009年第6期150-152,156,共4页杨津 董文宾 李娜 李卓 王金子 
马铃薯价格低廉且营养丰富,其中含有多种生物活性物质,这些活性成分不仅能提高机体免疫力,还可预防并治疗糖尿病、癌症及心血管等疾病。以分子生物学为切入点,论述马铃薯中的酚类化合物、生物活性肽、α-茄碱、α-查茄碱和打碗花精几种...
关键词：马铃薯 酚类化合物 生物活性肽 糖苷生物碱 
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