张秋红

作品数：3被引量：7H指数：1
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供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：ACE抑制肽植物乳杆菌羊奶发酵羊乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
所获基金：陕西省教育厅自然科学基金陕西省重大科技创新专项计划项目陕西省科技统筹创新工程计划项目西安市未央区科技计划项目更多>>
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碳氮源对植物乳杆菌L69发酵羊奶产ACE抑制肽的影响被引量：1
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2013年第6期105-108,123,共5页陈合 张秋红 田悦 王娟 舒国伟 
陕西省教育厅自然科学专项项目(12JK0812);西安市未央区科技计划项目(201208)
通过单因素试验,研究了在羊乳中添加酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋白胨等物质对Lactobacillus Plantarum L69发酵羊奶过程中的酸度、pH、活菌数及产ACE抑制肽的影响,确定了4种物质的最适添加量.结果表明,酪蛋白、乳糖、葡萄糖和大豆蛋...
关键词：植物乳杆菌 ACE抑制肽 羊奶 碳源 氮源 
Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的研究
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2013年第5期116-120,共5页陈合 王娟 舒国伟 张秋红 高丽嫚 
陕西省教育厅自然科学专项项目(2013JK0747)
血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽在人体血压调节方面有着重要的作用,它常被用于治疗高血压及其他相关疾病,降低患者的发病率及死亡率.本文通过单因素试验研究了温度、pH、酶添加量、底物浓度以及反应时间对Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE...
关键词：ALCALASE 羊乳酪蛋白 ACE抑制肽 水解度 
温度对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵羊奶的影响被引量：6
《食品与机械》2013年第1期23-26,共4页陈合 张秋红 王长凤 舒国伟 
陕西省重大科技创新项目(编号:2011ZKC11-1);陕西省科技统筹创新工程计划项目(编号:2011KTCQ03-08)
以鲜羊奶为原料,保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌为基础发酵剂,在此基础上分别添加嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,研究温度对两菌株发酵羊奶过程中酸度、pH、活菌数及总活菌数的影响。结果表明:嗜酸乳杆菌酸羊奶的最佳发酵温度为37℃,此时凝乳...
关键词：羊奶 发酵 温度 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 益生菌 
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