张佳

作品数：2被引量：25H指数：2
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：SPME固相微萃取香气成分气相色谱-质谱法酸豆乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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乳酸菌发酵酸豆乳香气成分分析及评价被引量：19
《食品科学》2010年第20期298-302,共5页张佳 马永昆 崔凤杰 陈凡 孙乐六 夏蓉 
江苏大学高级人才专项(1283000126)
采用顶空固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用检测分析技术,并结合感官评分法对保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌3种乳酸菌混合发酵的豆乳进行香气分析和评价,探讨不同乳酸杆菌及其与嗜热链球菌按比例混合发酵对酸豆乳...
关键词：乳酸菌 酸豆乳 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气 
超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响被引量：6
《食品科学》2008年第10期105-108,共4页马永昆 徐丽娜 张佳 上官丽娟 李祥波 
国家"863"计划项目(2007AA100405)
本实验研究了超高压处理对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的作用,为利用超高压技术调控利于人体吸收的类胡萝卜素几何异构体奠定基础。胡萝卜汁分别进行100、300、500、700MPa处理5min,然后用C30柱加之二极管阵列检测器的HPLC分离检测样品...
关键词：超高压物理能 HPLC C30柱 胡萝卜素异构体 
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