陈凡

作品数：3被引量：34H指数：3
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：香气成分SPME固相微萃取气相色谱-质谱法酸豆乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《大豆科学》《江苏农业学报》《食品科学》更多>>
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超高压处理对豆乳总多酚、类黄酮含量及其抗氧化性的影响被引量：4
《大豆科学》2011年第2期310-313,共4页陈凡 马善丽 许颖 马永昆 
研究了豆乳经超高压处理后,其总多酚、类黄酮含量的变化,并用DPPH法、FRAP法分析了上述处理对豆乳体外抗氧化活性的影响。结果表明:200 MPa处理对豆乳中总多酚无显著影响(P>0.05),300、400、500 MPa处理后的总多酚则显著增加(P<0.05),...
关键词：超高压 豆乳 总多酚 类黄酮 抗氧化活性 
乳酸菌发酵酸豆乳香气成分分析及评价被引量：19
《食品科学》2010年第20期298-302,共5页张佳 马永昆 崔凤杰 陈凡 孙乐六 夏蓉 
江苏大学高级人才专项(1283000126)
采用顶空固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用检测分析技术,并结合感官评分法对保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌和嗜热链球菌3种乳酸菌混合发酵的豆乳进行香气分析和评价,探讨不同乳酸杆菌及其与嗜热链球菌按比例混合发酵对酸豆乳...
关键词：乳酸菌 酸豆乳 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气 
顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分被引量：11
《江苏农业学报》2010年第1期178-181,共4页边磊 马永昆 沈凯娇 陈凡 赵孝建 葛传竹 
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对黑莓品种宝森与赫尔成熟果实的香气成分进行分析,比较了品种间香气成分的差异。结果表明,在两个品种黑莓中分别测出37种和39种香气成分,主要是醇类、酯类、酸类、醛类、酮类等化合物,如2-...
关键词：黑莓 香气 顶空固相微萃取 气质联用 
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