罗杰

作品数：3被引量：5H指数：1
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供职机构：江苏大学生命科学研究院更多>>
发文主题：深层发酵抗氧化液体深层发酵二苯基肼基更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：江苏省教育厅自然科学基金更多>>
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不同发酵条件对桑黄菌丝体生长的影响被引量：2
《食品工业科技》2009年第1期165-166,169,共3页罗杰 崔凤杰 王文兵 黄达明 张志才 
江苏省教育厅自然科学基金(07KJD350034);江苏大学高级人才基金资助项目(07JDG020)
采用单因素实验和正交实验对深层发酵桑黄获得最大菌丝体量的营养条件和培养条件进行了较系统全面的研究,并在20L发酵罐上进行了放大实验。结果表明,桑黄最适培养基组成为:玉米粉20g/L,葡萄糖10g/L,豆饼粉10g/L,玉米浆5g/L,KH2PO41.5g/L...
关键词：桑黄 深层发酵 菌丝体量 
酸性蛋白酶降解小麦面筋蛋白的研究被引量：1
《食品科技》2008年第1期105-108,共4页吴其飞 崔凤杰 闫桂强 郭文杰 黄达明 罗杰 张志才 肖香 钱静亚 
江苏省教育厅自然科学基金(07KJD350034);江苏大学校基金资助项目(07JDG020)。
以DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交实验研究了酸性蛋白酶木瓜蛋白酶(精)对小麦面筋蛋白水解最适条件。结果表明,最佳酶解条件为温度70℃,pH6.0,底物量7g,水解时间5h;在此条件下,DPPH自由基清除率达到92.65%,效果显著。
关键词：小麦面筋蛋白 抗氧化 酸性蛋白酶 正交设计 
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