吴其飞

作品数：22被引量：170H指数：7
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：果实品质固态发酵金桔稀土元素蛋白饲料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《饲料工业》《水土保持学报》《食品与生物技术学报》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省教育厅科研基金中国博士后科学基金江苏省教育厅自然科学基金更多>>
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商用白色玉米朊的性质分析及其质量评价
《现代食品科技》2019年第2期61-67,共7页徐斌 史嘉辰 韩及华 薛丁萍 李运通 李波 吴其飞 
江苏省重点研发计划项目(BE2016348)
为弥补我国白色玉米朊产品生产企业及使用单位无检验标准可依的不足,本研究采用化学分析与仪器分析的方法,对商用白色玉米朊的化学组成、重金属含量、色素含量、溶解性,分子量分布和蛋白质结构进行了全面的质量评价。结果表明,白色玉米...
关键词：白色玉米朊 脱色 质量评价 化学分析 仪器分析 
农产品亚临界流体萃取装备现状与发展趋势被引量：9
《食品与机械》2018年第11期208-211,220,共5页史嘉辰 吴其飞 孙俊 陈中伟 徐斌 
国家"十三五"重点研发计划(编号:2016YFD0401401-01)
介绍了亚临界流体萃取的基本概念、类型以及发展历程,从实验室装置和工业化装备2个层面综述了亚临界流体萃取装备的发展情况;简述了亚临界流体萃取技术在农产品工业化加工中所具有的独特优势及面临的问题,并展望了亚临界流体萃取装备的...
关键词：亚临界流体 萃取 实验室装置 工业化装备 
农产品亚临界流体萃取的理论研究现状与趋势被引量：4
《食品与机械》2018年第7期164-168,220,共6页吴其飞 史嘉辰 孙俊 陈中伟 徐斌 
国家"十三五"重点研发计划(编号:2016YFD0401401-01)
文章首先介绍亚临界流体萃取的基本原理,分析萃取溶剂、萃取温度和压力、萃取时间和次数以及料液比对萃取效果的影响,并在此基础上,阐释亚临界流体萃取过程的动力学、热力学变化规律。同时通过对比采用亚临界流体萃取与其他萃取技术所...
关键词：亚临界流体 萃取 动力学 热力学 有益伴随物 
高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价被引量：4
《食品研究与开发》2018年第2期143-148,共6页蒋启巍 吴其飞 徐斌 许文梅 刘淑一 
为提高高含量抗性淀粉挂面品质,以小麦粉和抗性淀粉分别制作20%和40%含量的A、B两款抗性淀粉挂面,分别研究两款抗性淀粉挂面中谷朊粉和魔芋精粉添加量对抗弯能力、蒸煮特性和TPA的影响,通过添加谷朊粉和魔芋精粉的单因素试验优化配方。...
关键词：抗性淀粉 挂面 谷朊粉 魔芋精粉 
适宜无机盐及浓度抑制麦胚脂肪酶存在时油水界面张力被引量：2
《农业工程学报》2017年第15期308-314,共7页陈中伟 孙俊 王力坤 吴其飞 徐斌 
国家自然科学基金面上项目(31371877);江苏大学高级人才引进(15JDG168)
为了探明无机盐稳定化脂肪酶的潜在机理,该文以小麦胚芽脂肪酶为研究对象,基于界面酶学的分析方法,研究添加浓度介于1.0×10-9~1.0×10-2 mol/L的Na^+、K+、Ca^(2+)、Mg^(2+)的氯化物对小麦胚芽脂肪酶存在的油-水界面特性的影响。结果表...
关键词：氯化物 脂肪酶 界面能 无机盐 小麦胚芽 
亚临界丙烷、超临界CO_2及正己烷对米糠油提取品质的对比研究被引量：16
《中国粮油学报》2017年第3期36-41,47,共7页陈中伟 丁芬 吴其飞 徐斌 
国家自然科学基金(31371877);国家博士后基金特别资助(2013T60510);江苏大学高级人才引进(15JD G168)
为探索亚临界丙烷、超临界CO_2及正己烷作为介质对米糠油提取品质的影响,对比分析了由3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成,γ-谷维素和α-生育酚含量,油脂氧化稳定性以及油脂颜色等。试验结果表明,3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成无...
关键词：米糠油 亚临界丙烷 超临界CO2 生理活性物质 稳定性 
活性炭对玉米朊中黄色素的吸附机理研究被引量：7
《中国粮油学报》2016年第10期98-107,共10页韩及华 吴其飞 徐斌 薛丁萍 
科技部创新基金(11C26213201415);扬州市农业科技攻关(SGG201220049)
为了揭示活性炭脱色玉米朊过程中活性炭对色素和蛋白的吸附机理,本研究首先对活性炭进行扫描电镜、比表面积及孔径分析,在此基础上研究活性炭对色素和蛋白的吸附动力学和热力学。结果表明,活性炭P的吸附能力、比表面和孔隙结构最佳,可...
关键词：玉米朊 脱色 活性炭 动力学 热力学 吸附等温线 
微波频率、含水率与无机盐对小麦胚芽介电特性的影响被引量：1
《农业机械学报》2016年第5期225-230,共6页吴其飞 王力坤 陈中伟 徐斌 
国家自然科学基金项目(31371877);中国博士后基金特别资助项目(2013T60510);江苏省博士后基金项目(1202070C);江苏大学高级人才基金项目(12JDG055)
为探明微波稳定麦胚的机制,以小麦胚芽为研究对象,研究了不同测量频率、含水率、脂肪含量及添加不同无机盐条件下麦胚粉体的介电特性(介电常数ε'和介电损耗因数ε″)。实验结果表明,在2个常用微波频率下,小麦胚芽ε'在频率为915 MHz时...
关键词：小麦胚芽 介电特性 无机盐 微波频率 含水率 
稻米加工过程中主要营养物质的去向研究被引量：2
《食品工业》2015年第11期109-114,共6页丁芬 陈中伟 吴其飞 徐斌 
国家自然科学基金项目(1601360038);江苏省博士后基金项目(1202070C);江苏省优势学科资助项目
为了追踪糙米(BR)中营养物质的去向,在线收集BR及其加工产物,并测定其中营养物质的含量,计算BR中营养物质在各加工产物中的分布比例。结果表明,BR粗脂肪主要分布在一道米糠(BF 1,43.67%),二道米糠(BF 2,25.27%)和三道米糠(BF 3,14.89%)...
关键词：糙米 宏量营养物质 微量营养物质 米糠 植物甾醇 γ-谷维素 
酸性蛋白酶降解小麦面筋蛋白的研究被引量：1
《食品科技》2008年第1期105-108,共4页吴其飞 崔凤杰 闫桂强 郭文杰 黄达明 罗杰 张志才 肖香 钱静亚 
江苏省教育厅自然科学基金(07KJD350034);江苏大学校基金资助项目(07JDG020)。
以DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交实验研究了酸性蛋白酶木瓜蛋白酶(精)对小麦面筋蛋白水解最适条件。结果表明,最佳酶解条件为温度70℃,pH6.0,底物量7g,水解时间5h;在此条件下,DPPH自由基清除率达到92.65%,效果显著。
关键词：小麦面筋蛋白 抗氧化 酸性蛋白酶 正交设计 
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