胡倩倩

作品数：6被引量：15H指数：3
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供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文主题：滩羊蛋白质组学菌体蛋白质关联性分析微生物群落更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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基于宏转录组学解析不同贮藏时期冷鲜滩羊肉微生物代谢过程被引量：6
《食品科学》2021年第10期111-119,共9页赵珺怡 杨波 罗瑞明 张赫宇 苏春霞 胡倩倩 赵晓策 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460431);宁夏回族自治区重点研发项目(2017BY068)。
以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉表面微生物为研究对象,利用宏转录组学技术解析0、4、8 d三个贮藏时期微生物基因组差异转录、代谢途径与3个贮藏时期微生物群落演替的关系。结果表明:3个贮藏时期的冷鲜滩羊肉微生物差异表达基因数分别为429...
关键词：滩羊肉 微生物群落 宏转录组学 代谢过程 
冷鲜滩羊肉贮藏中菌体蛋白质的变化对微生物代谢产物的影响被引量：4
《食品科学》2020年第1期231-236,共6页赵晓策 姬琛 罗瑞明 胡倩倩 尤丽琴 苑昱东 
国家自然科学基金地区科学基金项目（31460431）
冷鲜滩羊肉贮藏过程中,采用表面增强激光解吸电离飞行时间质谱技术研究微生物菌体蛋白质及变化规律,并结合气相色谱-飞行时间质谱联用仪分析其代谢产物及变化规律,采用主成分分析法及热力图分析法对菌体蛋白质差异与代谢产物进行关联分...
关键词：滩羊肉 蛋白质组学 代谢组学 菌体蛋白质 代谢产物 代谢通路 
冷鲜滩羊肉贮藏中菌体蛋白质与微生物群落演替的关联性分析被引量：1
《食品科学》2019年第18期116-120,共5页赵晓策 胡倩倩 罗瑞明 张赫宇 
国家自然科学基金地区科学基金项目（31460431）
在冷鲜滩羊肉贮藏过程中,采用表面增强激光解吸电离飞行时间质谱技术研究其微生物菌体蛋白质,并结合宏基因组测序法分析出微生物群落演替过程中的优势菌,得出二者之间的相关性:随着假单胞菌从最初的9.98%上升到33.70%,热死环丝菌从0%上...
关键词：滩羊肉 菌体蛋白质 蛋白质组学 宏基因组学 优势菌 关联性 
基于SELDI-TOF-MS的冷却滩羊肉微生物差异蛋白分析被引量：2
《肉类研究》2018年第2期33-39,共7页胡倩倩 杨波 罗瑞明 尤丽琴 李子欣 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460431)
以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉为研究对象,基于组合蛋白芯片与表面增强激光解吸电离飞行时间质谱(surface enhanced laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry,SELDI-TOF-MS)平台对滩羊肉表面微生物蛋白进行分析,区...
关键词：滩羊肉 微生物 表面增强激光解吸电离飞行时间质谱 差异蛋白 
无菌包装滩羊肉冷拼菜肴低温保鲜的工艺优化被引量：2
《食品工业科技》2017年第20期226-232,共7页牛佳 张同刚 胡倩倩 罗瑞明 
国家科技支撑计划课题(2015BAD29B05)
用无菌真空包装舱对煮制后的白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉以及酱羊头肉进行无菌包装,在0~5℃冷藏,对其菌落总数进行测定,结果表明:白切羊肉和凉手抓羊肉的菌落总数在30 d时达到4.45 lg CFU/g,达到变质临界值4.47 lg CFU/g;...
关键词：滩羊肉 冷拼菜肴 无菌包装 保鲜期 
冷鲜滩羊肉微生物菌群代谢物与其关联性分析被引量：3
《食品工业科技》2017年第8期322-325,355,共5页胡倩倩 张同刚 尤丽琴 罗瑞明 李俊丽 
国家自然科学基金地区基金项目(31460431)
本文以冷鲜滩羊肉为研究对象,采用选择性培养基得出了宁夏盐池县冷鲜滩羊肉表面初始菌相构成为假单胞菌、肠杆菌、乳酸菌及热死环丝菌。结合课题组成员使用GC-TOF-MS技术所得的微生物差异代谢物,用主成分分析微生物菌群与其关联性。主...
关键词：冷鲜滩羊肉 微生物菌群 差异代谢物 关联性 
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