苏春霞

作品数：7被引量：53H指数：5
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供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文主题：滩羊响应面法优化核磁共振成像嫩度水分分布更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《中国调味品》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
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基于宏转录组学解析不同贮藏时期冷鲜滩羊肉微生物代谢过程被引量：6
《食品科学》2021年第10期111-119,共9页赵珺怡 杨波 罗瑞明 张赫宇 苏春霞 胡倩倩 赵晓策 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460431);宁夏回族自治区重点研发项目(2017BY068)。
以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉表面微生物为研究对象,利用宏转录组学技术解析0、4、8 d三个贮藏时期微生物基因组差异转录、代谢途径与3个贮藏时期微生物群落演替的关系。结果表明:3个贮藏时期的冷鲜滩羊肉微生物差异表达基因数分别为429...
关键词：滩羊肉 微生物群落 宏转录组学 代谢过程 
气相色谱-质谱法分析冷鲜滩羊肉微生物差异代谢物被引量：6
《食品科学》2017年第10期291-296,共6页张同刚 苏春霞 李俊丽 张丽文 罗瑞明 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460431)
以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉为研究对象,基于气相色谱-质谱平台对其中微生物的代谢物组进行检测,区分不同贮藏时间生物样本之间的差异,寻找出造成上述差异的变量或分子,并将该差异物映射到滩羊肉主要腐败菌假单胞菌属(Pseudomonas)相应...
关键词：滩羊 微生物 差异代谢物 气相色谱-质谱 
响应面法优化BCA法测定冷鲜滩羊肉中蛋白变化被引量：1
《食品工业》2016年第10期40-45,共6页苏春霞 张同刚 罗瑞明 孔丰 张丽文 
国家自然科学基金项目(项目编号:31460431)
以冷鲜滩羊肉为原料,通过响应面分析优化二喹啉甲酸（BCA）法测定滩羊肉蛋白质含量的最佳条件,并确定滩羊肉中蛋白质含量、pH与菌落总数三者之间的内在联系。结果表明：二喹啉甲酸（BCA）法测定滩羊肉蛋白质含量最佳参数为：温度37℃、...
关键词：冷鲜滩羊肉 二喹啉甲酸法 响应面分析 蛋白质含量 
高通量测序分析冷鲜滩羊肉储藏过程中的细菌群落多样性被引量：14
《食品工业科技》2016年第13期177-182,共6页张赫宇 杨波 罗瑞明 吴亮亮 苏春霞 
国家自然科学基金项目(31460431)
通过Illuminu测序技术对滩羊肉贮藏过程中菌群的16S rRNA基因V3区进行测序,探讨冷鲜滩羊肉在贮藏过程中细菌的菌群组成,以及随着储藏时间延长其优势菌群的变化。结果表明:滩羊肉在贮藏过程中其微生物菌群变化具有多样性;三个不同贮藏时...
关键词：冷鲜羊肉 高通量测序 贮藏过程 群落多样性 
响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测干切牛肉挥发性风味物质被引量：9
《中国调味品》2016年第7期122-127,共6页张丽文 罗瑞明 李亚蕾 张同刚 苏春霞 
国家自然科学基金地区基金项目(31160328)
以复水后的冷冻干燥干切牛肉作原料,以萃取针头、萃取时间、萃取温度和样品量为影响因素进行单因素试验,在此基础上,用响应面分析优化复水后的干切牛肉的最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头,萃取时间25min,萃取温度65℃,萃取样品量4g...
关键词：干切牛肉 顶空固相微萃取 响应面分析 挥发性风味物质 
食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响被引量：18
《食品工业科技》2016年第2期322-325,366,共5页吴亮亮 罗瑞明 孔丰 田银 张赫宇 苏春霞 
国家科技支撑计划课题(2015BAD29B05);宁夏回族自治区科技攻关计划项目
为探究不同食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度以及水分分布的影响,以滩羊肉为实验材料,借助低场核磁共振技术研究不同食盐添加量处理下滩羊肉的蒸煮损失、剪切力以及水分子T_2弛豫特性。结果表明:随着食盐添加量的增加,滩羊肉的蒸煮损...
关键词：食盐添加量 滩羊肉 水分分布 低场核磁共振 核磁共振成像 
宰前管理对清真冷鲜雪花牛肉品质的影响被引量：1
《中外食品工业（下）》2015年第2期72-72,共1页张佳慧 罗瑞明 李亚蕾 苏春霞 张赫宇 
雪花肉牛按照伊斯兰屠宰方式屠宰，胴体修整后立即取下两侧背最长肌置于4℃境中。取胴体背最长肌测定宰后不同时间点的pH；测定宰后24h的滴水损失及微生物含量。实验结果表明：宰前休息3天，宰前禁食20h不易产生PSE肉和DFD肉，有利于减...
关键词：宰前管理 雪花牛肉 品质 
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