田银

作品数：5被引量：47H指数：2
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供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文主题：滩羊嫩度水分分布蒸煮损失胴体更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与机械》《食品工业科技》《食品安全导刊》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目更多>>
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羊眼肌肉大理石花纹等级模型的建立
《食品科技》2017年第1期157-162,共6页张丽文 田银 柏霜 张同刚 罗瑞明 
国家科技支撑计划课题(2015BAD29B05)
采用软件MATLAB提取的样本大理石花纹特征值,包括总脂质面积比率、脂质颗粒总数、大脂质面积比率、大脂质颗粒数、小脂质面积比率和小脂质颗粒数。利用多元线性逐步回归分析建立大理石花纹等级的预测方程,利用验证集样本进行等级识别,...
关键词：眼肌 大理石花纹 等级评定 
滩羊胴体眼肌切面图像处理及分级特征值的提取被引量：1
《肉类研究》2016年第11期6-10,共5页张丽文 田银 牛佳 柏霜 罗瑞明 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD29B05)
为获得高质量滩羊胴体眼肌切面图像,采集图像用工业摄像机,并对样本图像分割算法进行研究。首先预处理样本图像,3×3模板中值滤波器去除干扰,采用加权平均值灰度化,用自动选择最优分割值OTSU算法去除复杂背景;再对其进行二值化,通过区...
关键词：滩羊胴体 眼机切面 图像处理 分级特征值 
蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响被引量：27
《食品与机械》2016年第4期19-23,共5页吴亮亮 罗瑞明 孔丰 田银 
国家科技支撑计划课题(编号:2015BAD29B05)
为了探究蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响。对不同蒸煮时间处理下的滩羊肉蒸煮损失、剪切力进行测定,并结合低场核磁技术研究滩羊肉水分子T_2弛豫特性以及各指标间的相关性。结果表明:随着蒸煮时间的延长,滩羊肉的蒸煮...
关键词：蒸煮时间 滩羊肉 核磁共振 水分分布 
基于计算机视觉技术对滩羊肉新鲜度分级方法研究被引量：2
《食品安全导刊》2016年第1X期104-105,共2页田银 罗瑞明 吴亮亮 孔丰 
国家科技支撑计划课题(2012BAD28B01)
利用计算机视觉技术对滩羊肉品新鲜度分级方法进行研究,提取肌肉区域图像在RGB和HIS颜色空间的特征分量,分析这些特征分量在滩羊肉品贮藏期间的变化趋势。结果显示,滩羊肉图像的R值随贮藏时间的延长线性降低,G和B值则随贮藏时间的延长...
关键词：计算机视觉技术 新鲜度 贮藏时间 分级方法 颜色空间 图像二值化 肉品 神经网络 视觉检测技术 均值滤波 
食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响被引量：18
《食品工业科技》2016年第2期322-325,366,共5页吴亮亮 罗瑞明 孔丰 田银 张赫宇 苏春霞 
国家科技支撑计划课题(2015BAD29B05);宁夏回族自治区科技攻关计划项目
为探究不同食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度以及水分分布的影响,以滩羊肉为实验材料,借助低场核磁共振技术研究不同食盐添加量处理下滩羊肉的蒸煮损失、剪切力以及水分子T_2弛豫特性。结果表明:随着食盐添加量的增加,滩羊肉的蒸煮损...
关键词：食盐添加量 滩羊肉 水分分布 低场核磁共振 核磁共振成像 
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