吴亮亮

作品数：7被引量：63H指数：3
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供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文主题：滩羊蒸煮损失嫩度水分分布保藏方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品安全导刊》《江苏农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
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高通量测序分析冷鲜滩羊肉储藏过程中的细菌群落多样性被引量：14
《食品工业科技》2016年第13期177-182,共6页张赫宇 杨波 罗瑞明 吴亮亮 苏春霞 
国家自然科学基金项目(31460431)
通过Illuminu测序技术对滩羊肉贮藏过程中菌群的16S rRNA基因V3区进行测序,探讨冷鲜滩羊肉在贮藏过程中细菌的菌群组成,以及随着储藏时间延长其优势菌群的变化。结果表明:滩羊肉在贮藏过程中其微生物菌群变化具有多样性;三个不同贮藏时...
关键词：冷鲜羊肉 高通量测序 贮藏过程 群落多样性 
蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响被引量：27
《食品与机械》2016年第4期19-23,共5页吴亮亮 罗瑞明 孔丰 田银 
国家科技支撑计划课题(编号:2015BAD29B05)
为了探究蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响。对不同蒸煮时间处理下的滩羊肉蒸煮损失、剪切力进行测定,并结合低场核磁技术研究滩羊肉水分子T_2弛豫特性以及各指标间的相关性。结果表明:随着蒸煮时间的延长,滩羊肉的蒸煮...
关键词：蒸煮时间 滩羊肉 核磁共振 水分分布 
基于计算机视觉技术对滩羊肉新鲜度分级方法研究被引量：2
《食品安全导刊》2016年第1X期104-105,共2页田银 罗瑞明 吴亮亮 孔丰 
国家科技支撑计划课题(2012BAD28B01)
利用计算机视觉技术对滩羊肉品新鲜度分级方法进行研究,提取肌肉区域图像在RGB和HIS颜色空间的特征分量,分析这些特征分量在滩羊肉品贮藏期间的变化趋势。结果显示,滩羊肉图像的R值随贮藏时间的延长线性降低,G和B值则随贮藏时间的延长...
关键词：计算机视觉技术 新鲜度 贮藏时间 分级方法 颜色空间 图像二值化 肉品 神经网络 视觉检测技术 均值滤波 
食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响被引量：18
《食品工业科技》2016年第2期322-325,366,共5页吴亮亮 罗瑞明 孔丰 田银 张赫宇 苏春霞 
国家科技支撑计划课题(2015BAD29B05);宁夏回族自治区科技攻关计划项目
为探究不同食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度以及水分分布的影响,以滩羊肉为实验材料,借助低场核磁共振技术研究不同食盐添加量处理下滩羊肉的蒸煮损失、剪切力以及水分子T_2弛豫特性。结果表明:随着食盐添加量的增加,滩羊肉的蒸煮损...
关键词：食盐添加量 滩羊肉 水分分布 低场核磁共振 核磁共振成像 
不同解冻方式对滩羊肉品质的影响研究被引量：1
《食品安全导刊》2015年第9X期150-,共1页孔丰 罗瑞明 吴亮亮 
国家科技支撑计划课题(编号:2015BAD29B05)
滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏"五宝"之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味很淡,加工后风味独特。冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法。但不当的冻融方式会造成滩...
关键词：肉品质 半荒漠地区 绵羊品种 保藏方法 脂肪分布 畜种 中国西北 蒸煮损失 化学成分 嫩度 
不同解冻方式对滩羊肉品质的影响被引量：1
《食品安全导刊》2015年第9Z期72-72,共1页孔丰 罗瑞明 吴亮亮 
滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏"五宝"之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味很淡,加工后风味独特。冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法。但不当的冻融方式会造成滩...
关键词：肉品质 半荒漠地区 绵羊品种 保藏方法 脂肪分布 畜种 中国西北 蒸煮损失 化学成分 嫩度 
生姜酸枣保健饮料的研制被引量：1
《江苏农业科学》2012年第10期258-260,共3页孙海浪 田晓菊 宋旭东 王丹 吴亮亮 
宁夏大学大学生科技创新与人文社会科学研究项目(编号:11NXC12)
利用生姜和酸枣为原料,制备生姜酸枣复合养生饮料。通过正交试验,选择出最佳工艺参数为酸枣汁与姜汁之比为32∶5,冰糖8%,柠檬酸0.08%,食盐0.10%。
关键词：生姜 酸枣 饮料 
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