杨志荣

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：抑菌活性蛋白肽型胶原酶解水解度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
所获基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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羊软骨胶原蛋白水解物在羊肉糜中抗氧化效果研究被引量：5
《食品科技》2016年第7期135-140,共6页呼和木其尔 杨志荣 阿茹汗 杨晓霞 莎丽娜 
内蒙自然基金项目(2015MS0365)
以羊软骨胶原蛋白为原料,经中性蛋白酶水解得到胶原蛋白水解物,以羟自由基清除能力和金属离子螯合能力为指标,测定不同浓度水解物的抗氧化活性,确定羊肉糜中最佳添加量;在上述试验基础上将胶原蛋白水解物添加于羊肉糜中以肉颜色,TBARS值...
关键词：羊软骨 胶原蛋白水解物 抗氧化效果 羊肉糜 
羊软骨中Ⅱ型胶原蛋白肽的制备和抑菌活性被引量：6
《食品科技》2016年第3期134-138,共5页杨志荣 恒泰 莎丽娜 
内蒙古自治区自然科学基金项目(2015MS0365)
以羊软骨胶原蛋白为原料,利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行水解,确定最合适的酶解时间和酶用量以水解液的抑菌率和水解度为指标,比较酶解效果;以大肠杆菌为指示菌,通过双层琼脂平板扩散法检测其抑...
关键词：羊软骨 酶解 水解度 抑菌活性 
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