张云鹤

作品数：7被引量：39H指数：3
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：混菌发酵2-酮基-L-古龙酸伴生菌VC采后生理更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《河北农业大学学报》《食品与生物技术学报》《微生物学杂志》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅课题基金沈阳市科技计划项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
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复氧环境对双孢蘑菇采后品质的影响被引量：1
《食品科学》2022年第21期291-296,共6页唐建新 王佳莉 英丽美 张云鹤 孙炳新 
辽宁省教育厅课题(LSNQN202009);辽宁省科技厅揭榜挂帅科技攻关专项(2021JH1/10400035)。
目的:探究厌氧处理后不同O_(2)水平的复氧环境对双孢蘑菇采后品质的影响,为将厌氧处理技术应用于双孢蘑菇的贮藏保鲜中提供理论依据。方法:双孢蘑菇经过纯N_(2)厌氧处理6 h后,通过微孔气调包装营造不同O_(2)水平的复氧环境,然后分析呼...
关键词：双孢蘑菇 复氧环境 乙烯 厌氧代谢物 品质 
二氧化碳短期厌氧处理对双孢蘑菇采后生理及品质的影响被引量：9
《食品科学》2022年第17期255-262,共8页王佳莉 唐建新 英丽美 张云鹤 孙炳新 
辽宁省科技厅揭榜挂帅科技攻关专项(2021JH1/10400035);辽宁省教育厅课题(LSNQN202009)。
双孢蘑菇味道鲜美、营养价值丰富,但是其呼吸代谢旺盛、货架期短,为了解决其不耐贮藏的问题,本实验用不同水平的CO_(2)(5%、10%、20%)对双孢蘑菇进行短期厌氧处理,并以纯N_(2)处理作为对照。通过对双孢蘑菇采后品质指标(质量损失率、亮...
关键词：双孢蘑菇 短期厌氧 CO_(2)水平 采后生理品质 
果蔬采后生理代谢变化及调控机制研究进展被引量：23
《包装工程》2022年第5期91-99,共9页唐建新 王佳莉 英丽美 张云鹤 孙炳新 
辽宁省科技厅揭榜挂帅科技攻关专项(2021JH1/10400035);辽宁省教育厅课题(LSNQN202009)。
目的 讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法 综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果 采...
关键词：果蔬保鲜 呼吸代谢 能量代谢 活性氧代谢 品质劣变 
响应面法优化胶红酵母伴生的维生素C混菌发酵培养基被引量：1
《食品与生物技术学报》2020年第2期54-65,共12页廖林 吕淑霞 张云鹤 姚硕 张良 马镝 林英 于晓丹 
国家自然科学基金项目(31370077);辽宁省自然科学基金项目(20170540800)。
从沈阳东陵龙尾湖淤泥中,筛选分离到一株具有促进维生素C(VC)混菌发酵中产酸菌K.vulgare产酸的新伴生菌A8,对菌株A8核糖体ITS rDNA进行PCR扩增并测序,获得长度为610 bp的ITS rDNA序列。在NCBI数据库上进行同源性比对,构建ITS rDNA系统...
关键词：胶红酵母 维生素C混菌发酵 分离 鉴定 响应面法 
Vc混菌发酵中伴生菌解除产酸菌氧化胁迫的研究进展被引量：3
《沈阳农业大学学报》2017年第6期641-646,共6页吕淑霞 廖林 张云鹤 
国家自然科学基金项目(31370077);辽宁省教育厅高校科研基金项目(L2015482);沈阳市科技计划项目(F16-205-1-23)
"二步发酵法"是我国生产维生素C(Vc)生产的主要方法,其中的第二步由产酸菌与伴生菌混合发酵完成。产酸菌为普通生酮基古龙酸杆菌,伴生菌多为芽孢杆菌属。现有的研究表明:在Vc混菌发酵中伴生菌为产酸菌提供了营养物质以促进其生长并增强2...
关键词：呼吸链 氧化胁迫 2-酮基-L-古龙酸 Vc混菌发酵 
Vc混菌发酵中不同伴生菌伴生能力差异的研究被引量：2
《河北农业大学学报》2017年第2期56-60,共5页白玲 刘沛含 张云鹤 姚硕 吕淑霞 
沈阳市科技计划项目(F16-205-1-23);辽宁省教育厅基金(L2015482);国家自然科学基金(31370077)
为考察不同伴生菌伴生的差异与2-酮基-L-古龙酸产量之间的关系,本研究比较了维生素C混菌发酵中2株伴生菌——巨大芽孢杆菌25B和短小芽孢杆菌HJ04的生长特性、胞外蛋白含量,并分别测定了它们与普通生酮基古龙酸杆菌组成的混菌发酵体系的...
关键词：普通生酮基古龙酸杆菌 巨大芽孢杆菌 短小芽孢杆菌 2-酮基-L-古龙酸 伴生菌 
维生素C前体2-酮基-L-古龙酸二步混菌发酵研究新进展被引量：2
《微生物学杂志》2015年第3期1-8,共8页吕淑霞 张云鹤 白玲 张林 杨宇 
国家自然科学基金(31370077);沈阳市科技计划项目(F13-218-9-00)
维生素C(Vc)二步混菌发酵是我国首创具有自主知识产权的唯一应用于工业化生产Vc的微生物转化方法,该方法利用混合菌发酵L-山梨糖生产Vc前体物质-2-酮基-L-古龙酸,再经化学转化合成Vc;具有简化工艺,减少污染,降低能耗等优点。本文主要从...
关键词：混菌发酵 伴生菌 普通生酮基古龙酸菌 L-山梨糖脱氢酶 2-酮基-L-古龙酸 
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