罗兰萍

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文主题：醋饮料醋酸发酵保健醋饮料百合苦荞更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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苦荞百合保健醋饮料酿造工艺研究被引量：7
《食品科学》2009年第20期467-470,共4页陈景 黄群 傅伟昌 欧阳辉 余佶 罗兰萍 
以苦荞粉为主要原料,辅以百合精粉,液态发酵酿造苦荞百合保健醋饮料,采用单因素试验与正交试验优化酿造工艺条件及产品配方。结果表明,最佳工艺条件为苦荞、百合粉加水充分糊化后加入3.0%α-淀粉酶于95℃液化22min,再加入糖化酶糖化,调...
关键词：苦荞 百合 酒精发酵 醋酸发酵 醋饮料 
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