李晓辉

作品数：2被引量：17H指数：2
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供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文主题：曲奇饼干鹰嘴豆高甲氧基果胶副产物果胶物质更多>>
发文领域：轻工技术与工程电气工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业科技》更多>>
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鹰嘴豆曲奇饼干的研制被引量：15
《食品工业科技》2018年第14期142-146,151,共6页杨转红 李晓辉 刘娅 袁青峰 张静 
兵团博士资金项目(2014BB006)
为开发一款低糖、低脂、新型健康的功能性曲奇饼干,以低筋面粉为主要原料,鹰嘴豆粉为辅料,使用日本豆腐代替部分黄油,木糖醇粉代替部分白砂糖,通过单因素实验和正交实验,制作鹰嘴豆粉曲奇饼干。结果表明,鹰嘴豆粉曲奇饼干的最佳配方为...
关键词：鹰嘴豆粉 曲奇饼干 配方 
微波辅助法提取辣椒红素副产物中果胶物质的研究被引量：2
《中国食品添加剂》2016年第7期97-102,共6页王其慧 黎建国 李晓辉 杨转红 于海龙 刘娅 
石河子大学大学生研究训练计划;项目项目编号:SRP2014172
为充分利用辣椒红素加工中废弃的副产物,采用微波辅助技术从中提取用途广泛、附加值高的果胶物质。在单因素实验基础上,通过正交实验优化提取工艺参数,确定了最佳提取条件为:所用酸为硫酸,微波功率为中低频,微波时间5min,料液比1∶20,p ...
关键词：辣椒红素副产物 高甲氧基果胶 微波辅助提取 酸溶醇沉 
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