鲁蒙

作品数：3被引量：20H指数：2
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供职机构：新疆农业大学更多>>
发文主题：甜杏仁油羊肉PH值保水性冻藏时间更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《肉类研究》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
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冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响被引量：13
《肉类研究》2013年第9期26-30,共5页鲁蒙 巴吐尔.阿不力克木 欧阳宇恒 蒋银燕 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260381)
-18℃条件下将新疆巴什拜羊的肩肌、臀肌、背最长肌分别冻藏1、3、5、7、15、30d后,对其保水品质特性进行检测分析。结果表明:肩肌系水力随冻藏时间延长不断降低,冻藏时间延长至15、30d时有所回升;臀肌系水力随时间延长有所下降,蒸煮损...
关键词：冻藏时间 PH值 解剖部位 羊肉 保水性 
分子蒸馏富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸技术研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第5期145-148,155,共5页吕从锦 侯伟伟 陈小华 段磊 鲁蒙 杨海燕 
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(200891105)
研究影响分子蒸馏富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸的因素并确定最佳工艺参数。甜杏仁油经乙酯化后,通过单因素实验分析影响分子蒸馏效果的主要因素为蒸馏温度、刮板转速、进料速度和真空度,结合设备情况并应用响应面法中的Box-Behnken设...
关键词：甜杏仁油 分子蒸馏 多不饱和脂肪酸 富集 
甜杏仁油乙酯的制备工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2011年第9期40-42,共3页杨海燕 吕从锦 侯伟伟 陈小华 段磊 鲁蒙 
新疆维吾尔自治区科技支疆计划(200891105)
研究碱催化法制备甜杏仁油乙酯的影响因素,在单因素实验的基础上,通过正交试验设计和分析来优化工艺参数。经优化后最佳参数为:反应温度为75℃,反应时间为120 min,醇油比为8∶1,催化剂添加量为1.0%,甜杏仁油的酯化率为94.73%。
关键词：甜杏仁油 甜杏仁油乙酯 乙酯化 酯化率 
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