刘庆庆

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：铜仁学院更多>>
发文主题：感官品质贮藏温度低温保鲜可溶性固形物酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《安徽农学通报》更多>>
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马铃薯饮料酶解工艺的优化被引量：1
《安徽农学通报》2017年第17期122-124,共3页刘庆庆 束俊霞 李刚凤 谢勇 侯广松 
基金项目:梵净山特色动植物资源重点实验室(黔教合KY字[2011]005号);野生动植物保护与利用重点学科建设(黔学位合字ZDXK[2013]09号);梵净山特色动植物资源保护与利用创新人才团队(黔教合人才团队字[2012]08号)
该研究以新鲜马铃薯为原料,通过单因素试验和正交试验确定了马铃薯饮料酶解的最佳工艺条件。结果表明,马铃薯饮料的最佳酶解工艺条件为:料液比为1∶2(g/mL),α-淀粉酶用量0.04%,糖化酶用量0.03%,酶解时间为2h,酶解温度为60℃,此时饮料...
关键词：马铃薯 酶解 可溶性固形物 
不同贮藏温度对土人参叶品质特性的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2016年第12期4908-4912,共5页谢勇 王鹏 施伽 刘庆庆 
梵净山主要经济植物种质基地建设及其开发利用研究(黔教合重大专项字[2012]018号);铜仁学院校级重点支持学科项目~~
目的研究不同贮藏温度对土人参叶品质特性的影响。方法以新鲜土人参叶为原料,在1、5、10和20℃不同温度条件下贮藏一定时间,研究温度对土人参叶感官品质、叶绿素含量、失重率和Vc含量的影响。结果低温能降低土人参叶色泽、茎杆硬度、叶...
关键词：土人参叶 低温保鲜 感官品质 
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